第336章 煎鲫鱼
经过这段时间的发展，沈清云将能够凑齐的东西，都已经尽量凑齐了。
后续的过程，只要按部就班的进行就可以了。
整个谢家村都开始变得忙碌。
沈清云站到了灶边，自己的儿子回来了，岂能不给他们做一顿好吃的？
淡水鱼还是不少的，但是从做法上，总体概括起来，无非就是红烧、清蒸、炖汤这三种。
不管是哪一种做法，往往都深受食客们的喜爱。
鲫鱼炖汤是最有鲜美味，最有营养味的做法之一。
颜色浓白，更重要的是香。
即便是隔得老远，也能让人闻到味道直流口水。
越是简单的食材，越是想要做出美味的东西，难度就越是大的。
沈清云在这之前放养的最多鱼种就是鲫鱼。
在多重营养饲养之下，这鲫鱼都成了大板鲫了，相当的肥厚。
将鲫鱼里里外外都给清洗干净之后，沈清云这才开始准备其他。
如果鱼没有清洗干净，汤汁就会带着鱼血，不仅影响色泽，还影响一定的口感。
啪啪！
将生姜拿出来拍了几下后，菜刀就已经笃笃笃的开始切丝了。
拿出一个稍微大一点的盆，倒入适量的酒，最后撒上食盐、姜丝，给已经死透透的鲫鱼来一个“马杀鸡”。
放置腌制半个小时即可，这样做的目的是让鱼提前入味，也是为了减少鱼本身带来的腥味。
谢家村和朱家庄那边已经达成了深度的合作，每次朱家庄都会派人将猪肉、猪油板送过来。
用猪油板提炼出来的猪油又纯又香，随着锅铲在滚烫的锅底转动，猪油融化，滋滋作响。
提炼出来的猪油，那香味绝对比后世什么植物油之类的要好太多。
沈清云拿起勺子，将锅中撒入了少许的食盐。
煎鱼最大的问题就是火候，火候掌控不好，鱼皮就焦了黑了。
少许食盐的放入就会让鱼在煎的时候，不会那么容易就粘锅。
大火升温之后，沈清云连忙将柴火抽出来一些，转为了小火。
煎鱼讲究的一是火候，二是耐心。
要想这一条鱼煎的好吃，自然是需要下足功夫。
整条鱼放入了锅中，油瞬间炸开，噗嗤声还随着浓浓的白烟升腾起来。
小火煎到鱼的表皮为金黄色的时候，一定要快速且轻盈的翻一面。
当然，最好还是不要弄破了鱼皮。
等到两面都煎成了金黄色后，沈清云就将之前提前准备好的开水倒入了锅中。
不一会儿，锅中已经冒出了一层乳白色的泡泡。
金黄色的鲫鱼躺在中间，像是被乳白色的泡泡给围堵住了。
这个时候，需要慢慢的炖。
同时加入葱段、姜丝，盖上厚实的锅盖，让它慢慢熬。
大概十来分钟的样子，就可以再加入少许的食盐等作料来调味。
当然，沈清云还放入了一种这个时代不曾有的作料，味精！
其实古时代的烹饪都挺匮乏的，而真正有所改善也是在大宋时期。
那个时候大宋战斗力虽然太弱，但民生、经济极其发达，包容性其实并不比大唐差。
经济水准达到同时代的世界第一，各种营生全面开花。
小资生活也才逐步的丰富。
在这之前，都是比较简单的烹调。
就连繁盛时期的大唐，吃鱼其实都是以生鱼片为主，后世扶桑岛国的那一套，就是通过遣唐使学回去的。
而此时的大晋，目前还没有达到后世唐宋的水准，较之差的挺远的。
物资也是真的匮乏，除了谢家村这边，偶尔能够吃上大鱼大肉之外，也就只有极为富裕的江南之地的某些特殊地方，才能够吃得上。
当然，并不是说没有人吃水煮鱼。
只是说，他们的手艺，工艺、还有作料这些，必然是比不过站在了前人肩膀上的后世人所研究出来顶尖物品。
味精或许后世人都习以为常了，而很多人都不知道，当初味精刚刚面世的时候，可谓是轰动一时。
但凡是加入了味精的，那汤汁的鲜美程度，是要提升一两个档次。ahfgb.com
这是绝对的神器。
味精的提取，主要靠的就是大米这些粮食，再加入糖蜜，采用的就是最简单的微生物发酵方法提取。
我国最初的味精就是以面筋和大豆粕为原材料，采用酸水解的方式来生产的。
但这个方法的耗能高，成本大，劳动强度也大，对设备要求极高，后续才引进技得以改善。
故此，当沈清云提取出了这个玩意儿之后，立即加入了菜肴里。
等到锅中已经咕噜咕噜声渐渐的小了之后，沈清云揭开了锅盖。
一股腾腾的白雾升起，带着一股浓郁又化散不开的香味，冲入了鼻腔。
乳白色的汤汁，看起来平平无奇。
可是这已经彻底入味的鲫鱼还有浓汤，却是令人食欲大开。
“好香香啊！”
谢瑜已经从房间之中探出了脑袋，忍不住半眯着眼睛，微微昂着脸颊，狠狠地吸了几口。
沈清云笑了，道：“等下我们就吃饭，现在还有一件事需要你们帮忙哦。”
“是什么？”黑瘦黑瘦的谢瑜凑了过来，舌头忍不住舔了舔嘴唇。
沈清云带着谢宴和谢瑜出门，就看到很大一个个的木盆。
王春娥等人已经过来了，看到沈清云开始招呼人手过来，谢宴和谢瑜都更加的好奇起来了。
“大哥，那是什么？”谢瑜踮着脚，瞪大了眼睛，看着竹篓之中的龙虾问道。
谢宴摇了摇头，这种东西他也是第一次见到，感觉很凶又很可怕的样子。
不一会儿，一群跟着谢瑜出征的小朋友，都被叫来了。
他们经过了这些事情之后，已经彻底的玩成了好朋友。
“各位！”沈清云看着大大小小的人儿们，笑道：“接下来的工作量十分大，所以大家得听清楚看清楚。”
谢永贵已经和谢自强抬着滚烫的热水过来了。
在沈清云的示意之下，将一个竹篓的入口处打开，顿时有着无数只鲜红或者黑红的大龙虾进入了大木盆之中。
“啊——”
不少村里的小朋友，都吓得连连后退。
这种看起来颇为凶残的小家伙，连大人们都有些犯怵，更别说小孩子了。
“倒水！”
由于各种问题地址更改为ahfgb.com请大家收藏新地址避免迷路
网页版章节内容慢，请下载好阅小说app阅读最新内容
请退出转码页面，请下载好阅小说app 阅读最新章节。
趣÷阁趣鸽为你提供最快的穿到荒年成寡妇，我靠空间养娃更新，第336章 煎鲫鱼免费阅读。www.ahfgb.com
后续的过程，只要按部就班的进行就可以了。
整个谢家村都开始变得忙碌。
沈清云站到了灶边，自己的儿子回来了，岂能不给他们做一顿好吃的？
淡水鱼还是不少的，但是从做法上，总体概括起来，无非就是红烧、清蒸、炖汤这三种。
不管是哪一种做法，往往都深受食客们的喜爱。
鲫鱼炖汤是最有鲜美味，最有营养味的做法之一。
颜色浓白，更重要的是香。
即便是隔得老远，也能让人闻到味道直流口水。
越是简单的食材，越是想要做出美味的东西，难度就越是大的。
沈清云在这之前放养的最多鱼种就是鲫鱼。
在多重营养饲养之下，这鲫鱼都成了大板鲫了，相当的肥厚。
将鲫鱼里里外外都给清洗干净之后，沈清云这才开始准备其他。
如果鱼没有清洗干净，汤汁就会带着鱼血，不仅影响色泽，还影响一定的口感。
啪啪！
将生姜拿出来拍了几下后，菜刀就已经笃笃笃的开始切丝了。
拿出一个稍微大一点的盆，倒入适量的酒，最后撒上食盐、姜丝，给已经死透透的鲫鱼来一个“马杀鸡”。
放置腌制半个小时即可，这样做的目的是让鱼提前入味，也是为了减少鱼本身带来的腥味。
谢家村和朱家庄那边已经达成了深度的合作，每次朱家庄都会派人将猪肉、猪油板送过来。
用猪油板提炼出来的猪油又纯又香，随着锅铲在滚烫的锅底转动，猪油融化，滋滋作响。
提炼出来的猪油，那香味绝对比后世什么植物油之类的要好太多。
沈清云拿起勺子，将锅中撒入了少许的食盐。
煎鱼最大的问题就是火候，火候掌控不好，鱼皮就焦了黑了。
少许食盐的放入就会让鱼在煎的时候，不会那么容易就粘锅。
大火升温之后，沈清云连忙将柴火抽出来一些，转为了小火。
煎鱼讲究的一是火候，二是耐心。
要想这一条鱼煎的好吃，自然是需要下足功夫。
整条鱼放入了锅中，油瞬间炸开，噗嗤声还随着浓浓的白烟升腾起来。
小火煎到鱼的表皮为金黄色的时候，一定要快速且轻盈的翻一面。
当然，最好还是不要弄破了鱼皮。
等到两面都煎成了金黄色后，沈清云就将之前提前准备好的开水倒入了锅中。
不一会儿，锅中已经冒出了一层乳白色的泡泡。
金黄色的鲫鱼躺在中间，像是被乳白色的泡泡给围堵住了。
这个时候，需要慢慢的炖。
同时加入葱段、姜丝，盖上厚实的锅盖，让它慢慢熬。
大概十来分钟的样子，就可以再加入少许的食盐等作料来调味。
当然，沈清云还放入了一种这个时代不曾有的作料，味精！
其实古时代的烹饪都挺匮乏的，而真正有所改善也是在大宋时期。
那个时候大宋战斗力虽然太弱，但民生、经济极其发达，包容性其实并不比大唐差。
经济水准达到同时代的世界第一，各种营生全面开花。
小资生活也才逐步的丰富。
在这之前，都是比较简单的烹调。
就连繁盛时期的大唐，吃鱼其实都是以生鱼片为主，后世扶桑岛国的那一套，就是通过遣唐使学回去的。
而此时的大晋，目前还没有达到后世唐宋的水准，较之差的挺远的。
物资也是真的匮乏，除了谢家村这边，偶尔能够吃上大鱼大肉之外，也就只有极为富裕的江南之地的某些特殊地方，才能够吃得上。
当然，并不是说没有人吃水煮鱼。
只是说，他们的手艺，工艺、还有作料这些，必然是比不过站在了前人肩膀上的后世人所研究出来顶尖物品。
味精或许后世人都习以为常了，而很多人都不知道，当初味精刚刚面世的时候，可谓是轰动一时。
但凡是加入了味精的，那汤汁的鲜美程度，是要提升一两个档次。ahfgb.com
这是绝对的神器。
味精的提取，主要靠的就是大米这些粮食，再加入糖蜜，采用的就是最简单的微生物发酵方法提取。
我国最初的味精就是以面筋和大豆粕为原材料，采用酸水解的方式来生产的。
但这个方法的耗能高，成本大，劳动强度也大，对设备要求极高，后续才引进技得以改善。
故此，当沈清云提取出了这个玩意儿之后，立即加入了菜肴里。
等到锅中已经咕噜咕噜声渐渐的小了之后，沈清云揭开了锅盖。
一股腾腾的白雾升起，带着一股浓郁又化散不开的香味，冲入了鼻腔。
乳白色的汤汁，看起来平平无奇。
可是这已经彻底入味的鲫鱼还有浓汤，却是令人食欲大开。
“好香香啊！”
谢瑜已经从房间之中探出了脑袋，忍不住半眯着眼睛，微微昂着脸颊，狠狠地吸了几口。
沈清云笑了，道：“等下我们就吃饭，现在还有一件事需要你们帮忙哦。”
“是什么？”黑瘦黑瘦的谢瑜凑了过来，舌头忍不住舔了舔嘴唇。
沈清云带着谢宴和谢瑜出门，就看到很大一个个的木盆。
王春娥等人已经过来了，看到沈清云开始招呼人手过来，谢宴和谢瑜都更加的好奇起来了。
“大哥，那是什么？”谢瑜踮着脚，瞪大了眼睛，看着竹篓之中的龙虾问道。
谢宴摇了摇头，这种东西他也是第一次见到，感觉很凶又很可怕的样子。
不一会儿，一群跟着谢瑜出征的小朋友，都被叫来了。
他们经过了这些事情之后，已经彻底的玩成了好朋友。
“各位！”沈清云看着大大小小的人儿们，笑道：“接下来的工作量十分大，所以大家得听清楚看清楚。”
谢永贵已经和谢自强抬着滚烫的热水过来了。
在沈清云的示意之下，将一个竹篓的入口处打开，顿时有着无数只鲜红或者黑红的大龙虾进入了大木盆之中。
“啊——”
不少村里的小朋友，都吓得连连后退。
这种看起来颇为凶残的小家伙，连大人们都有些犯怵，更别说小孩子了。
“倒水！”
由于各种问题地址更改为ahfgb.com请大家收藏新地址避免迷路
网页版章节内容慢，请下载好阅小说app阅读最新内容
请退出转码页面，请下载好阅小说app 阅读最新章节。
趣÷阁趣鸽为你提供最快的穿到荒年成寡妇，我靠空间养娃更新，第336章 煎鲫鱼免费阅读。www.ahfgb.com