第七百八十三章 盐水鸭
第七百八十三章盐水鸭
央视大楼办公室。
林凡朝门口走去，吩咐道：“群里下通知，告诉节目组，准备好拍摄物品，明天出发。”
首先要拍摄的是咸，这个拍摄地点是在粤东海边。
工作人员甫一到这个地方，就被眼前一片雪白的盐山所震撼。
这是是上个世纪60年代所留下的战备盐，简直是老盐中的极品。
远处的田野上，一个个划分整齐的盐田依次铺列在眼前。
一个黑瘦老头迎过来，“你们就是《舌尖上的华夏》节目组吧？
我是上面领导派来迎接你们的一个盐民，叫我老刘就好了。
这位就是林领导演吧？
！我可喜欢看你导演奥运会和《舌尖上的华夏》。”
“过奖过奖，我就是林凡。
此来你们这儿，主要是想拍五味中的咸。”
林凡笑着寒暄道。
等摄影师把相机架好，林凡指挥着拍下了这一壮阔的景象。
盐山像是雪山一样连绵在这海边，雪白的盐山和碧蓝的大海交相呼应。
火红的太阳垂挂在天空的一角。
美的好似不在人间。
林凡突然想起了一首诗。
“盐田万顷莺歌海，
四季常春极乐园。
驱遣阳光充炭火，
烧干海水变银山”
充分描绘出了这种波澜壮阔的景象。
参观过盐田，老刘邀请他们去家里做客。
到了家里，已经有一身形略显圆润的老阿姨迎了过来。
“回来了老刘，这就是我们的客人们吧？”
一听这嗓门就是一个爽朗的人。
“回来了，今天啊，我家老婆子做了她最拿手的盐水鸭，你们待会可要好好尝尝她的手艺！”
老刘先是对那老阿姨应了一声。
转而又回头对林凡等人说道。
引众人到餐厅坐下，只见那阿姨高呼了一声：“把菜摆上吧，客人们都到了！”
从一侧小门里依次走出三个姑娘，略有些黑的皮肤，适中的身材，中等的个头。
三双纯真的黑黝黝的眼睛，含羞带怯的瞟向林凡。
三个姑娘不约而同想到，这个英俊的男人看起来跟电视上差不多，但仿佛比电视上看起来更有魅力呢。
“给你们介绍一下，这是我三个不成器的女儿。
她们可是林导的死忠粉。
最喜欢林导出演的二郎神了。”
老刘爽朗的笑出声。
一听这话，三个姑娘都涨红了脸，水汪汪的眼睛仿佛是要羞哭了似的。
老刘的大女儿小烟心砰砰砰的狂跳，只觉得附近什么声音，什么人都听不见，看不着了。
满眼里只有林凡，仿佛电视上下凡的二郎神出现在她眼前了一样，那么的不可思议。
小烟不禁有些担心，别人也会听见自己砰砰砰的心跳。
“是吗？
那要我跟你们签个名吗？”
林凡看着眼前羞涩不已的女孩们，揶揄道。
“要要要！”
三人刷的一下冲出了房间，一人拿了一张林凡的照片跑出来。
那照片正是林凡拍是二郎神时的剧照。
看来果然是自己的死忠粉，最喜欢自己拍摄的二郎神。
林凡好脾气的在女孩儿们指定的位置签上了名字。
三个女孩儿小心翼翼地把照片又加回书里，转身去藏自己的瑰宝了。
“大家都先过来做吧，小妮子今天太高兴了，先不管她们，咱们先吃！”
刘阿姨招呼道。
众人坐在餐桌上，五花八门的菜围绕着中间一道咸水鸭。
跟颜色鲜艳，气味扑鼻的其他菜相比，盐水鸭外表看着没有什么稀奇的，香味也不出众。
略嫌寡淡的鸭肉摆放在那白色的盘子上，看着普通极了。
“这道盐水鸭的主料就是盐，除了盐之外，基本上没有什么其他材料。
也就是家常的八角、姜什么的。”
刘阿姨介绍着。
众人不免觉得有些好奇，这么一道平凡无奇的菜，凭什么排放在中间的c位上。
众人边吃，刘阿姨边介绍没道菜的做法。
“重点要说的啊，是这盐水鸭。
盐水鸭是以盐为主要调味的美食，这个想必老头子已经跟你们说了。
这鸭子啊，一定要选择比较瘦的鸭子。
这样的鸭子一是好入味，二是吃起来不肥腻。
先把鸭子在水中浸泡一个晚上，泡去瘀血。
煮熟的鸭子才会足够白。
腥味也会少很多。
刚刚你们去盐田看到那些老盐了吧。
把老盐放进锅里干炒，抄到出白毛，颜色变黄，下入八角和花椒。
炒好的花椒盐均匀的涂抹在鸭子的表面，反复揉搓，使鸭子入味。
腌制三小时后晾三小时，然后再腌制再晾。
反复四五次。
这样做出来的鸭子还会有腊肉的口感。
经过反复晾干腌制的鸭子放入我们家祖传的老卤中。
浸泡六个小时，捞出来后，在鸭子的腹腔塞一根葱，一个八角，一个姜片。
就可以下入滚开的清水里煮了。
所以说啊，这道菜并没有用什么名贵的香料，就用一下家常的调料就制作出来了。
其中用的主要调料就是盐。
这也就是为什么叫盐水鸭的由来了。”
林凡夹了一块鸭肉，尝一口，果然是咸香口的，肉质紧实，香而不腻。
“那可真是费功夫，这么一个鸭子要制作好几天吧。”
林凡感叹道。
“这一个鸭子做下来，要个三五天。”
刘阿姨笑眯眯的接道。
大道之简，这句话在美食界照样适用。
林凡决定，五味调和之首的盐，就订盐水鸭这道菜。
把这个想法给工作人员们都说了之后，他们都点头赞同。
“嗯嗯，好吃好吃，这个盐水鸭也太香了叭！拍这个绝对能行。”
“赞同，就拍这个好了，这个真的超级好吃，林导你快吃，再不吃就要被吃完了。”
还有夸赞刘阿姨做饭好吃的。
“刘阿姨的手艺也太好了吧！”
听见这话，刘阿姨喜的直笑。
看着他们狼吞虎咽的大口吃着，林凡好笑的摇了摇头。
央视大楼办公室。
林凡朝门口走去，吩咐道：“群里下通知，告诉节目组，准备好拍摄物品，明天出发。”
首先要拍摄的是咸，这个拍摄地点是在粤东海边。
工作人员甫一到这个地方，就被眼前一片雪白的盐山所震撼。
这是是上个世纪60年代所留下的战备盐，简直是老盐中的极品。
远处的田野上，一个个划分整齐的盐田依次铺列在眼前。
一个黑瘦老头迎过来，“你们就是《舌尖上的华夏》节目组吧？
我是上面领导派来迎接你们的一个盐民，叫我老刘就好了。
这位就是林领导演吧？
！我可喜欢看你导演奥运会和《舌尖上的华夏》。”
“过奖过奖，我就是林凡。
此来你们这儿，主要是想拍五味中的咸。”
林凡笑着寒暄道。
等摄影师把相机架好，林凡指挥着拍下了这一壮阔的景象。
盐山像是雪山一样连绵在这海边，雪白的盐山和碧蓝的大海交相呼应。
火红的太阳垂挂在天空的一角。
美的好似不在人间。
林凡突然想起了一首诗。
“盐田万顷莺歌海，
四季常春极乐园。
驱遣阳光充炭火，
烧干海水变银山”
充分描绘出了这种波澜壮阔的景象。
参观过盐田，老刘邀请他们去家里做客。
到了家里，已经有一身形略显圆润的老阿姨迎了过来。
“回来了老刘，这就是我们的客人们吧？”
一听这嗓门就是一个爽朗的人。
“回来了，今天啊，我家老婆子做了她最拿手的盐水鸭，你们待会可要好好尝尝她的手艺！”
老刘先是对那老阿姨应了一声。
转而又回头对林凡等人说道。
引众人到餐厅坐下，只见那阿姨高呼了一声：“把菜摆上吧，客人们都到了！”
从一侧小门里依次走出三个姑娘，略有些黑的皮肤，适中的身材，中等的个头。
三双纯真的黑黝黝的眼睛，含羞带怯的瞟向林凡。
三个姑娘不约而同想到，这个英俊的男人看起来跟电视上差不多，但仿佛比电视上看起来更有魅力呢。
“给你们介绍一下，这是我三个不成器的女儿。
她们可是林导的死忠粉。
最喜欢林导出演的二郎神了。”
老刘爽朗的笑出声。
一听这话，三个姑娘都涨红了脸，水汪汪的眼睛仿佛是要羞哭了似的。
老刘的大女儿小烟心砰砰砰的狂跳，只觉得附近什么声音，什么人都听不见，看不着了。
满眼里只有林凡，仿佛电视上下凡的二郎神出现在她眼前了一样，那么的不可思议。
小烟不禁有些担心，别人也会听见自己砰砰砰的心跳。
“是吗？
那要我跟你们签个名吗？”
林凡看着眼前羞涩不已的女孩们，揶揄道。
“要要要！”
三人刷的一下冲出了房间，一人拿了一张林凡的照片跑出来。
那照片正是林凡拍是二郎神时的剧照。
看来果然是自己的死忠粉，最喜欢自己拍摄的二郎神。
林凡好脾气的在女孩儿们指定的位置签上了名字。
三个女孩儿小心翼翼地把照片又加回书里，转身去藏自己的瑰宝了。
“大家都先过来做吧，小妮子今天太高兴了，先不管她们，咱们先吃！”
刘阿姨招呼道。
众人坐在餐桌上，五花八门的菜围绕着中间一道咸水鸭。
跟颜色鲜艳，气味扑鼻的其他菜相比，盐水鸭外表看着没有什么稀奇的，香味也不出众。
略嫌寡淡的鸭肉摆放在那白色的盘子上，看着普通极了。
“这道盐水鸭的主料就是盐，除了盐之外，基本上没有什么其他材料。
也就是家常的八角、姜什么的。”
刘阿姨介绍着。
众人不免觉得有些好奇，这么一道平凡无奇的菜，凭什么排放在中间的c位上。
众人边吃，刘阿姨边介绍没道菜的做法。
“重点要说的啊，是这盐水鸭。
盐水鸭是以盐为主要调味的美食，这个想必老头子已经跟你们说了。
这鸭子啊，一定要选择比较瘦的鸭子。
这样的鸭子一是好入味，二是吃起来不肥腻。
先把鸭子在水中浸泡一个晚上，泡去瘀血。
煮熟的鸭子才会足够白。
腥味也会少很多。
刚刚你们去盐田看到那些老盐了吧。
把老盐放进锅里干炒，抄到出白毛，颜色变黄，下入八角和花椒。
炒好的花椒盐均匀的涂抹在鸭子的表面，反复揉搓，使鸭子入味。
腌制三小时后晾三小时，然后再腌制再晾。
反复四五次。
这样做出来的鸭子还会有腊肉的口感。
经过反复晾干腌制的鸭子放入我们家祖传的老卤中。
浸泡六个小时，捞出来后，在鸭子的腹腔塞一根葱，一个八角，一个姜片。
就可以下入滚开的清水里煮了。
所以说啊，这道菜并没有用什么名贵的香料，就用一下家常的调料就制作出来了。
其中用的主要调料就是盐。
这也就是为什么叫盐水鸭的由来了。”
林凡夹了一块鸭肉，尝一口，果然是咸香口的，肉质紧实，香而不腻。
“那可真是费功夫，这么一个鸭子要制作好几天吧。”
林凡感叹道。
“这一个鸭子做下来，要个三五天。”
刘阿姨笑眯眯的接道。
大道之简，这句话在美食界照样适用。
林凡决定，五味调和之首的盐，就订盐水鸭这道菜。
把这个想法给工作人员们都说了之后，他们都点头赞同。
“嗯嗯，好吃好吃，这个盐水鸭也太香了叭！拍这个绝对能行。”
“赞同，就拍这个好了，这个真的超级好吃，林导你快吃，再不吃就要被吃完了。”
还有夸赞刘阿姨做饭好吃的。
“刘阿姨的手艺也太好了吧！”
听见这话，刘阿姨喜的直笑。
看着他们狼吞虎咽的大口吃着，林凡好笑的摇了摇头。