105.名厨出山
陶洁直接没搭理他，走到孙立海面前站下，双手放在胸前稍下一点的地方，一上一下，两手前端相钩，两条胳膊向上端了个姿势问孙立海：“老爷子，我这个打扮怎么样？”
孙立海上下打量陶洁一番，点点头说：“这还像个经理的样子。”
逢年过节，高崎会带着陶洁，到城里孙立海家里，给他拜年，有时候两个人也买东西去看他。陶洁和孙立海倒不陌生。
高崎就看的直皱眉，问陶洁说：“你们这是干吗呢？”
陶洁这才对高崎说：“孙大爷教我怎么做经理呢。”
高崎不以为然，笑笑说：“咱就是个小店，搞那么正规干什么？”
“你这话我不愿意听。”孙立海就不高兴说，“麻雀虽小，五脏俱全。不管做什么，都得有板有眼，按着规矩来，这生意才能长久。你这楼上楼下的，二三十张桌子呢，这也不算小。”
陶洁就插话说：“老爷子，你别搭理他，他什么也不懂。你还是教我们，我觉得你说的对。”
孙立海让陶洁哄的高兴，就拿手点点高崎说：“小高啊，你可不能跟继超学，做什么都不求甚解。三百六十行，行行出状元。不管做什么，做到精益求精，才能混出名堂。”
高崎就答应着：“哎，成，老爷子，你说的，我都记着了。”
心说我要有你儿子那本事，我也不用发愁，怎么把事业给做大了。
他就又跟孙立海打招呼：“大爷你在这忙着，我去后厨看看孙哥去。”
又嘱咐陶洁：“悠着点，别累着老爷子。”
说完了就进厨房了。
这时候，正是上客的时候，后厨一片繁忙。三个在灶上炒菜的，刘进和另一个在案子上切菜配菜，还有俩女工在摘菜洗菜? 剥葱剥蒜。
孙继超坐在一张高腿的椅子上? 看着大家忙。
他这张椅子，也是专门定做的? 椅子腿特别长? 坐在上面，厨房里所有的情景? 都能看个一清二楚。
高崎过来，站在椅子边上问孙继超：“你不是星期一才走吗? 怎么先把老爷子给弄来了？”
孙继超眼睛盯着刘进在那里配菜? 嘴上回答他说：“我怕他这些年没干了手生，先让他过来，熟悉几天。”
“老爷子身体能扛得住吗？”高崎还是有些担心。
“放心吧，他早好利索了。”孙继超说? 然后就问高崎? “你知道，他为什么一直不肯出来吗？”
“为什么？”高崎问。
“他想把我给靠出来！”孙继超就回答他说，“我哥跟我姐，人家都在饭馆里干，日子过的挺好? 用不着搜刮他。就是我，在厂里干? 日子紧吧。他不出去干，只拿退休工资? 我就不好意思问他要钱。他就等着我有一天撑不住了，主动接他的衣钵? 去干这祖传的营生呢！要不是我妈偷偷和我说? 我还真不知道他在憋这心思。”
高崎听孙继超这么说? 就无声地笑了。看来，老爷子也知道他这儿子是犟种，撞了南墙都不回头，和他较劲呢。
“那这回，他怎么答应你出山了？”高崎问。
孙继超就笑了说：“投其所好呗，跟他讲大道理。”
高崎就点点头，不问了。
孙继超讲大道理的本事，他早就领教了。能把他这种什么都不在乎的人给讲感动了，稀里糊涂就替他干事，这本事还真是没几个人具备。就是厂里那些干书记的，也白给。
高崎这嘴皮子越来越碎，恐怕跟他也脱不了干系。
可高崎想想，又觉得不对了，接着问他：“你不是叫老爷子来熟悉厨房吗，他怎么跑外面教陶洁去了？”
孙继超就叹口气说：“他只是进来看了一眼，就守着这几个小兔崽子训我一顿，说我这也不对，那也不是，差点没把我给气死！我这不按着他的意思整改吗？他又说外面更不对，又出去弄外面去了。他是我爹，我敢说他吗？不过你放心，我看出来了，他手里的活没丢，比我厉害。”
高崎想想孙立海那脾气，比孙继超倔多了，守着儿子的徒弟训儿子，让儿子丢个大人，还不敢反驳，也挺有意思的。
“哎，老爷子过来，我这工资怎么给他开啊？”高崎就问。
“给我多少就给他多少呗。”孙继超说。
高崎说：“那哪儿行啊，老爷子可是名厨！”
“嗨，他就是来替我，没打算要钱。”孙继超就解释说。
高崎想想说：“那不成，我白使唤他，到时候你哥你姐知道了，肯定有意见。这样吧，我本来就打算和你四六分成，也和老爷子四六分成吧？要是还不行，就对半。”
孙继超回头看他一眼说：“哪有东家和伙计对半的，这不合规矩，老爷子肯定不答应。”
高崎说：“那就四六。”
孙继超说：“我原先就不同意四六，我抽一成就不少。换我爹的话，顶多二八就行。高崎，你别让我欠你的债太多，我现在就觉着亏欠你的，有点还不起了。”
从蒋师傅水饺馆开业那天起，蒋师傅坚持的，就是货真价实。到高崎开这个二店，还是这个原则。
这样一来，刨去开店的各种费用，二店的纯利润和一店差不多，好了两万冒头，不好也就一万多一点，远远没有胡丽丽负责的服装店挣钱。
孙继超他爹计划经济时代，在唐城最有名的唐城饭店做过厨师长，也算唐城餐饮界的名厨，二八分成算下来，拿的也不多。
高崎还是坚持四六分成。
孙继超就说：“这个你自己和我爹商量去吧，我不管了。”
说到这里，就想起来了说：“对了，老爷子说咱们这么干不行，让今晚上早歇了，他得给大家上一课。”
高崎问：“他不只管后厨吗，这怎么全管上了？”
孙继超嘿嘿一笑说：“他是行家，你听他的，没错。”
果然，过了晚上七点，陶洁那边就不再往后厨送单子，等最后一拨客人走了，就下了外面的卷帘门。
店里所有人，包括高崎，都让老爷子叫到楼下大厅里，听他上课。
孙立海人长的并不高大，可站在大厅中间，还真有一股气势。
这一点，孙继超恐怕也是随了他爹。
待大家都找了座位坐下，老爷子就开口了。
“不管做哪一行，都有哪一行的规矩。规矩哪来的？从古到今，一辈辈传下来的。
为什么能传下来？不断总结经验。干着的时候，这个办法好，就一直用着。那个办法不好，就不用，不往下传。这么着一辈传一辈，也就有了这一行的规矩。
你干这一行，不按这一行的规矩来，凭空自己发明创造不行，那得走更多的弯路，影响生意。
就说你们陶经理这个位置，待人接物，得落落大方，不卑不亢以外，这衣着上也有规矩。你穿随便了，是对客人不尊重，让人家心里不舒服。你穿过于讲究了，给人家个压迫感，客人还是会心里不舒服。你穿的过于低俗，又让客人轻视你。特别是陶经理，又是个漂亮大姑娘，还容易让客人起歪心思。”
他说到这里，刘进先乐了说：“老爷子哎，你说我们嫂子是大姑娘，这不是骂我们高哥吗？”
他这么一说，连孙继超都乐了。陶洁的脸也红了。
“大姑娘咋了，不对吗？”孙立海还没倒过闷儿来，顿了一下，才想明白，改口说，“那就是漂亮小媳妇，这总行了吧？”
“不许捣乱！”高崎就说刘进，“好好听老爷子讲。老爷子这都是宝贵经验，别人想学都学不着。”
刘进还不服。
“我就是一炒菜的，我学这个干吗？”
高崎伸手就在他脑袋上拍一巴掌。
“你说干吗？你特么还想炒一辈子菜是不是？”
刘进就问高崎：“你啥意思啊高哥，你还想培养我当经理呀？”
高崎就皱眉说：“你有点正形成不成啊？老爷子讲的这叫生意经，你懂不懂？将来到哪里都能用的上。哪天小崔学成了回来，你不想和她开发廊了？”
刘进还想说话，陶洁就看他们俩一眼，不高兴问他们说：“听你们俩说还是听老爷子的？”
两人就都不敢说话了。
却不料，孙立海冲着刘进去了。
“炒菜的咋了？不要瞧不起自己。哪一行你做精了，也能出人头地。我也是炒菜的，你可着唐城打听打听，多少酒店高价请我，我都不去？那些酒店的老板，哪个不是有头有脸的人物？见了我照样客客气气的。别说他们，就是咱们市里好些个领导，想吃我做的菜，都得专门用小车来家接我。”
刘进看看孙立海，再看看孙继超，就嘿嘿地笑。这就又招来高崎，给他脑袋再来一巴掌。
“好好听老爷子讲！”
孙立海又讲下去。
“我虽然是个厨子，可饭店这一行，我见识的多。为啥说我说的这些规矩都对呢？因为从我爷爷那一辈算起，我们家就是干这个的，到我这一代，已经是干了三辈了。
还有一个原因，就是我们这三辈，都是出自唐城饭店。这唐城饭店才拆了没几年，大家应该都有印象。别看它只有三间大平房，一个四合院，可那代表着过去唐城餐饮业的最高规格。
为啥这么说？那就得讲讲这个唐城饭店的来历。唐城饭店解放前叫聚香坊，创始人是清末宫里的御厨，那本身就带着宫里的规矩。
打我爷爷开始，就在这聚香坊当厨子。我爹掌厨的时候，我打小就跟着他，在那个四合院里跑来跑去，整天地跟着看，看都看会了不少规矩。”
孙立海讲到这里，高崎就上了心了。他好像看到了一条干大事业的出路。
能不能通过孙立海，恢复聚香坊呢？
孙立海上下打量陶洁一番，点点头说：“这还像个经理的样子。”
逢年过节，高崎会带着陶洁，到城里孙立海家里，给他拜年，有时候两个人也买东西去看他。陶洁和孙立海倒不陌生。
高崎就看的直皱眉，问陶洁说：“你们这是干吗呢？”
陶洁这才对高崎说：“孙大爷教我怎么做经理呢。”
高崎不以为然，笑笑说：“咱就是个小店，搞那么正规干什么？”
“你这话我不愿意听。”孙立海就不高兴说，“麻雀虽小，五脏俱全。不管做什么，都得有板有眼，按着规矩来，这生意才能长久。你这楼上楼下的，二三十张桌子呢，这也不算小。”
陶洁就插话说：“老爷子，你别搭理他，他什么也不懂。你还是教我们，我觉得你说的对。”
孙立海让陶洁哄的高兴，就拿手点点高崎说：“小高啊，你可不能跟继超学，做什么都不求甚解。三百六十行，行行出状元。不管做什么，做到精益求精，才能混出名堂。”
高崎就答应着：“哎，成，老爷子，你说的，我都记着了。”
心说我要有你儿子那本事，我也不用发愁，怎么把事业给做大了。
他就又跟孙立海打招呼：“大爷你在这忙着，我去后厨看看孙哥去。”
又嘱咐陶洁：“悠着点，别累着老爷子。”
说完了就进厨房了。
这时候，正是上客的时候，后厨一片繁忙。三个在灶上炒菜的，刘进和另一个在案子上切菜配菜，还有俩女工在摘菜洗菜? 剥葱剥蒜。
孙继超坐在一张高腿的椅子上? 看着大家忙。
他这张椅子，也是专门定做的? 椅子腿特别长? 坐在上面，厨房里所有的情景? 都能看个一清二楚。
高崎过来，站在椅子边上问孙继超：“你不是星期一才走吗? 怎么先把老爷子给弄来了？”
孙继超眼睛盯着刘进在那里配菜? 嘴上回答他说：“我怕他这些年没干了手生，先让他过来，熟悉几天。”
“老爷子身体能扛得住吗？”高崎还是有些担心。
“放心吧，他早好利索了。”孙继超说? 然后就问高崎? “你知道，他为什么一直不肯出来吗？”
“为什么？”高崎问。
“他想把我给靠出来！”孙继超就回答他说，“我哥跟我姐，人家都在饭馆里干，日子过的挺好? 用不着搜刮他。就是我，在厂里干? 日子紧吧。他不出去干，只拿退休工资? 我就不好意思问他要钱。他就等着我有一天撑不住了，主动接他的衣钵? 去干这祖传的营生呢！要不是我妈偷偷和我说? 我还真不知道他在憋这心思。”
高崎听孙继超这么说? 就无声地笑了。看来，老爷子也知道他这儿子是犟种，撞了南墙都不回头，和他较劲呢。
“那这回，他怎么答应你出山了？”高崎问。
孙继超就笑了说：“投其所好呗，跟他讲大道理。”
高崎就点点头，不问了。
孙继超讲大道理的本事，他早就领教了。能把他这种什么都不在乎的人给讲感动了，稀里糊涂就替他干事，这本事还真是没几个人具备。就是厂里那些干书记的，也白给。
高崎这嘴皮子越来越碎，恐怕跟他也脱不了干系。
可高崎想想，又觉得不对了，接着问他：“你不是叫老爷子来熟悉厨房吗，他怎么跑外面教陶洁去了？”
孙继超就叹口气说：“他只是进来看了一眼，就守着这几个小兔崽子训我一顿，说我这也不对，那也不是，差点没把我给气死！我这不按着他的意思整改吗？他又说外面更不对，又出去弄外面去了。他是我爹，我敢说他吗？不过你放心，我看出来了，他手里的活没丢，比我厉害。”
高崎想想孙立海那脾气，比孙继超倔多了，守着儿子的徒弟训儿子，让儿子丢个大人，还不敢反驳，也挺有意思的。
“哎，老爷子过来，我这工资怎么给他开啊？”高崎就问。
“给我多少就给他多少呗。”孙继超说。
高崎说：“那哪儿行啊，老爷子可是名厨！”
“嗨，他就是来替我，没打算要钱。”孙继超就解释说。
高崎想想说：“那不成，我白使唤他，到时候你哥你姐知道了，肯定有意见。这样吧，我本来就打算和你四六分成，也和老爷子四六分成吧？要是还不行，就对半。”
孙继超回头看他一眼说：“哪有东家和伙计对半的，这不合规矩，老爷子肯定不答应。”
高崎说：“那就四六。”
孙继超说：“我原先就不同意四六，我抽一成就不少。换我爹的话，顶多二八就行。高崎，你别让我欠你的债太多，我现在就觉着亏欠你的，有点还不起了。”
从蒋师傅水饺馆开业那天起，蒋师傅坚持的，就是货真价实。到高崎开这个二店，还是这个原则。
这样一来，刨去开店的各种费用，二店的纯利润和一店差不多，好了两万冒头，不好也就一万多一点，远远没有胡丽丽负责的服装店挣钱。
孙继超他爹计划经济时代，在唐城最有名的唐城饭店做过厨师长，也算唐城餐饮界的名厨，二八分成算下来，拿的也不多。
高崎还是坚持四六分成。
孙继超就说：“这个你自己和我爹商量去吧，我不管了。”
说到这里，就想起来了说：“对了，老爷子说咱们这么干不行，让今晚上早歇了，他得给大家上一课。”
高崎问：“他不只管后厨吗，这怎么全管上了？”
孙继超嘿嘿一笑说：“他是行家，你听他的，没错。”
果然，过了晚上七点，陶洁那边就不再往后厨送单子，等最后一拨客人走了，就下了外面的卷帘门。
店里所有人，包括高崎，都让老爷子叫到楼下大厅里，听他上课。
孙立海人长的并不高大，可站在大厅中间，还真有一股气势。
这一点，孙继超恐怕也是随了他爹。
待大家都找了座位坐下，老爷子就开口了。
“不管做哪一行，都有哪一行的规矩。规矩哪来的？从古到今，一辈辈传下来的。
为什么能传下来？不断总结经验。干着的时候，这个办法好，就一直用着。那个办法不好，就不用，不往下传。这么着一辈传一辈，也就有了这一行的规矩。
你干这一行，不按这一行的规矩来，凭空自己发明创造不行，那得走更多的弯路，影响生意。
就说你们陶经理这个位置，待人接物，得落落大方，不卑不亢以外，这衣着上也有规矩。你穿随便了，是对客人不尊重，让人家心里不舒服。你穿过于讲究了，给人家个压迫感，客人还是会心里不舒服。你穿的过于低俗，又让客人轻视你。特别是陶经理，又是个漂亮大姑娘，还容易让客人起歪心思。”
他说到这里，刘进先乐了说：“老爷子哎，你说我们嫂子是大姑娘，这不是骂我们高哥吗？”
他这么一说，连孙继超都乐了。陶洁的脸也红了。
“大姑娘咋了，不对吗？”孙立海还没倒过闷儿来，顿了一下，才想明白，改口说，“那就是漂亮小媳妇，这总行了吧？”
“不许捣乱！”高崎就说刘进，“好好听老爷子讲。老爷子这都是宝贵经验，别人想学都学不着。”
刘进还不服。
“我就是一炒菜的，我学这个干吗？”
高崎伸手就在他脑袋上拍一巴掌。
“你说干吗？你特么还想炒一辈子菜是不是？”
刘进就问高崎：“你啥意思啊高哥，你还想培养我当经理呀？”
高崎就皱眉说：“你有点正形成不成啊？老爷子讲的这叫生意经，你懂不懂？将来到哪里都能用的上。哪天小崔学成了回来，你不想和她开发廊了？”
刘进还想说话，陶洁就看他们俩一眼，不高兴问他们说：“听你们俩说还是听老爷子的？”
两人就都不敢说话了。
却不料，孙立海冲着刘进去了。
“炒菜的咋了？不要瞧不起自己。哪一行你做精了，也能出人头地。我也是炒菜的，你可着唐城打听打听，多少酒店高价请我，我都不去？那些酒店的老板，哪个不是有头有脸的人物？见了我照样客客气气的。别说他们，就是咱们市里好些个领导，想吃我做的菜，都得专门用小车来家接我。”
刘进看看孙立海，再看看孙继超，就嘿嘿地笑。这就又招来高崎，给他脑袋再来一巴掌。
“好好听老爷子讲！”
孙立海又讲下去。
“我虽然是个厨子，可饭店这一行，我见识的多。为啥说我说的这些规矩都对呢？因为从我爷爷那一辈算起，我们家就是干这个的，到我这一代，已经是干了三辈了。
还有一个原因，就是我们这三辈，都是出自唐城饭店。这唐城饭店才拆了没几年，大家应该都有印象。别看它只有三间大平房，一个四合院，可那代表着过去唐城餐饮业的最高规格。
为啥这么说？那就得讲讲这个唐城饭店的来历。唐城饭店解放前叫聚香坊，创始人是清末宫里的御厨，那本身就带着宫里的规矩。
打我爷爷开始，就在这聚香坊当厨子。我爹掌厨的时候，我打小就跟着他，在那个四合院里跑来跑去，整天地跟着看，看都看会了不少规矩。”
孙立海讲到这里，高崎就上了心了。他好像看到了一条干大事业的出路。
能不能通过孙立海，恢复聚香坊呢？