第二百三十四章 庖丁解鸡
砂锅盖一打开。
顿时整个大厅香气四溢。
刘经理往砂锅中一看，惊叹一声，“香濡鸡。”
林宛云立刻看眼砂锅，一只鸡卧在锅中，鸡身通体金黄，色泽鲜活。宛如午后初醒。
缕缕香气从鸡嘴中冒出，如云似雾，沁人心脾，勾人食欲。
众人不禁都用力咽口唾沫。
“这位经理好眼力，居然认得这是香濡鸡。”王怀远笑道。
刘经理也笑笑，“我爷爷生前好吃，我小时听他说过，但没有见过，听说这道菜当年乃是江城一绝，可做法几十年前就失传了，没想到今天能亲眼见到。王老爷子不愧是枫林第一厨。”
众人看看刘经理，都笑了，原来刘经理的胖是有原因的，祖上就是吃货。
刘经理没在意众人调笑，“王老爷子，我没说错吧？”
王怀远笑着点点头，没说错。
“大伯，既然您会这一手，为什么今天才展示，我怎么没听您说过。”
王雪嗔道。
王怀远又是一笑，“不是我不展示，是香濡鸡的做法，我也只有耳闻，没有研透，归隐田园后，我才静下心仔细研究它的做法。”
“原来如此，怪不得您的院子一直养着鸡。来江城，还要带一只。”王雪笑道。
王怀远点点头。
“王老爷子，这鸡我们现在可以尝尝吗？味实在太香了，我都受不了。”刘经理边说边咽唾沫。
众人没笑，各个也是垂涎欲滴。
王怀远笑着嗯一声。
刘经理忙拿起筷子递给林宛云，“林总，您先尝尝。”
林宛云同样被香濡鸡的香气勾得馋虫涌动。
只是碍于身份，不好意思开口。
刘经理递上筷子，林宛云顺坡下驴，探向砂锅。
小心夹起一块鸡肉。
又是一愣。
众人忙问怎么了？
“这鸡没鸡架。”林宛云道。
“没鸡架。”旁边的林慧拿筷子往鸡身上一探。
鸡被拽起。
整只鸡的骨架已被剥离。
鸡身却完好无损。
“王老爷子，这是怎么回事，鸡架呢？”刘经理惊问。
“鸡架在这。”肖宇揭开另个砂锅。
众人一看，清澈的鸡汤中，完整的鸡架似潜龙浮游。
绿叶环绕四周。
如游龙戏水。
淡淡清香弥漫。
“听说过庖丁解牛，今天算是见到真的了，王老爷子，您这刀功太神了，这是王神厨解鸡。”
刘经理不禁赞道。
众人也纷纷竖大拇指夸赞。
王怀远一笑，摆摆手，、“你们错了，这不是我神，是肖宇的功劳。”
肖宇?众人一愣，纷纷看向肖宇。
“王老爷子，您别逗了，我就没见肖宇做过饭。”林慧摇摇头。
王怀远收起笑，一脸严肃，“我做了一辈子厨师，别的事可以开玩笑，厨艺的事我从不开玩笑。香濡鸡之所以有其名，除了它味道鲜香可口外，就是一个濡字。香可以用药汁、鲜料解决，但这濡字，却需要有功夫助力。”
“功夫？”众人互看一眼，又齐涮涮看向王怀远。
“就是绝妙的刀功，也就是庖丁解牛。这种刀功听起不易，做起来更难，没有几年精心研习，绝不可能运用自如。”
王怀远慢慢解释。
众人安心静听。
“我归隐田园五年，除了钻研菜品也研习了些古刀功，无奈我年纪大了，手眼欠缺灵活，难免会有差池。上午在汇海，肖宇与我取鸡时，我无意中说到此担忧。肖宇表示可助我一臂之力。果然他没有骗我，在后厨，稍一点拨，他就完全通透，这副鸡架就是他取出来的。”
王怀远边说边指指鸡架。
众人闻言，不由都点点头，怪不得王怀远只让肖宇做帮手，原来是这个原因。
“肖宇，你干过厨师？”刘经理疑惑问。
肖宇一笑，摇摇头。
“那你怎么有这么厉害的刀功？”刘经理更疑惑。
“我知道了。”林慧笑笑，看向林宛云，“宛云，你也应该知道了吧？”
林宛云嗯一声，看眼肖宇。
肖宇的飞刀，她见过。
没想到，他的飞刀不仅是杀敌的利器，还是厨房中的神器。
林宛云想着一笑，指指汤中鸡架，“王老爷子，这鸡架虽然剔的漂亮，但能吃吗？如果不能吃，岂不是多此一举。”
“林总这话问得好。”王怀远哈哈笑笑，“香濡鸡的濡字，就出自在这鸡架上。”
奥？众人立刻睁大眼。
“宛云，你可以尝尝。”肖宇道。
林宛云看眼他，点点头。
筷子探向鸡架，轻轻一夹。
一块鸡骨被夹掉。
“这鸡骨好脆。”林宛云不禁道。
“尝尝。”肖宇笑笑。
林宛云将鸡骨放到口中。
轻轻一咬，鸡骨酥软可口，宛如糯米，吃起来根本不费劲。
“再喝口汤。”肖宇从砂锅中舀了一勺汤，递给林宛云。
林宛云喝口汤。
幽香满口，香而不腻。
“太好了，不愧为香濡鸡。“林宛云赞道，让众人都尝尝。
众人早已急不可耐。
纷纷上筷。
边吃边赞。
鸡肉香醇可口，鸡骨濡香味浓，再配上幽香的鸡汤，简直美味无穷。
“王老爷子，我有点不明白。”刘经理边吃边问。
王怀远笑着示意，说。
“当初创这香濡鸡的时候，老辈是怎么想到将骨肉分离？”
刘经理道。
王怀远轻叹一声，解释。
发明香濡鸡的前辈其实当初是贫寒人家，一年四季，家中难得闻到肉味，过年杀一只鸡，家中老老小小七八口人，每人只能分得一点。
家中主妇看到满桌残剩的鸡骨，觉得丢了可惜。
不得已想出将鸡骨熬制，重新上桌。
久而久之，经过反复琢磨，最后创出先取鸡架，骨肉分别熬制的秘法，由此创出了香濡鸡。
此菜不仅厨艺绝妙，色鲜味香。而且里边放置了多种药材，对人身体有大补。
众人听完，又是一阵称奇。
“王老爷子，这菜好是好，不过。”林宛云突然话锋一转。
众人立刻看向她。
“不过什么？”
“这做法实在难度太高，特别这庖丁解鸡的刀功一般人肯定掌握不了。饭店开业后，肖宇还有别的事情，如果后厨只有他帮您做这道菜，怕忙不过来吧。”林宛云道。
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顿时整个大厅香气四溢。
刘经理往砂锅中一看，惊叹一声，“香濡鸡。”
林宛云立刻看眼砂锅，一只鸡卧在锅中，鸡身通体金黄，色泽鲜活。宛如午后初醒。
缕缕香气从鸡嘴中冒出，如云似雾，沁人心脾，勾人食欲。
众人不禁都用力咽口唾沫。
“这位经理好眼力，居然认得这是香濡鸡。”王怀远笑道。
刘经理也笑笑，“我爷爷生前好吃，我小时听他说过，但没有见过，听说这道菜当年乃是江城一绝，可做法几十年前就失传了，没想到今天能亲眼见到。王老爷子不愧是枫林第一厨。”
众人看看刘经理，都笑了，原来刘经理的胖是有原因的，祖上就是吃货。
刘经理没在意众人调笑，“王老爷子，我没说错吧？”
王怀远笑着点点头，没说错。
“大伯，既然您会这一手，为什么今天才展示，我怎么没听您说过。”
王雪嗔道。
王怀远又是一笑，“不是我不展示，是香濡鸡的做法，我也只有耳闻，没有研透，归隐田园后，我才静下心仔细研究它的做法。”
“原来如此，怪不得您的院子一直养着鸡。来江城，还要带一只。”王雪笑道。
王怀远点点头。
“王老爷子，这鸡我们现在可以尝尝吗？味实在太香了，我都受不了。”刘经理边说边咽唾沫。
众人没笑，各个也是垂涎欲滴。
王怀远笑着嗯一声。
刘经理忙拿起筷子递给林宛云，“林总，您先尝尝。”
林宛云同样被香濡鸡的香气勾得馋虫涌动。
只是碍于身份，不好意思开口。
刘经理递上筷子，林宛云顺坡下驴，探向砂锅。
小心夹起一块鸡肉。
又是一愣。
众人忙问怎么了？
“这鸡没鸡架。”林宛云道。
“没鸡架。”旁边的林慧拿筷子往鸡身上一探。
鸡被拽起。
整只鸡的骨架已被剥离。
鸡身却完好无损。
“王老爷子，这是怎么回事，鸡架呢？”刘经理惊问。
“鸡架在这。”肖宇揭开另个砂锅。
众人一看，清澈的鸡汤中，完整的鸡架似潜龙浮游。
绿叶环绕四周。
如游龙戏水。
淡淡清香弥漫。
“听说过庖丁解牛，今天算是见到真的了，王老爷子，您这刀功太神了，这是王神厨解鸡。”
刘经理不禁赞道。
众人也纷纷竖大拇指夸赞。
王怀远一笑，摆摆手，、“你们错了，这不是我神，是肖宇的功劳。”
肖宇?众人一愣，纷纷看向肖宇。
“王老爷子，您别逗了，我就没见肖宇做过饭。”林慧摇摇头。
王怀远收起笑，一脸严肃，“我做了一辈子厨师，别的事可以开玩笑，厨艺的事我从不开玩笑。香濡鸡之所以有其名，除了它味道鲜香可口外，就是一个濡字。香可以用药汁、鲜料解决，但这濡字，却需要有功夫助力。”
“功夫？”众人互看一眼，又齐涮涮看向王怀远。
“就是绝妙的刀功，也就是庖丁解牛。这种刀功听起不易，做起来更难，没有几年精心研习，绝不可能运用自如。”
王怀远慢慢解释。
众人安心静听。
“我归隐田园五年，除了钻研菜品也研习了些古刀功，无奈我年纪大了，手眼欠缺灵活，难免会有差池。上午在汇海，肖宇与我取鸡时，我无意中说到此担忧。肖宇表示可助我一臂之力。果然他没有骗我，在后厨，稍一点拨，他就完全通透，这副鸡架就是他取出来的。”
王怀远边说边指指鸡架。
众人闻言，不由都点点头，怪不得王怀远只让肖宇做帮手，原来是这个原因。
“肖宇，你干过厨师？”刘经理疑惑问。
肖宇一笑，摇摇头。
“那你怎么有这么厉害的刀功？”刘经理更疑惑。
“我知道了。”林慧笑笑，看向林宛云，“宛云，你也应该知道了吧？”
林宛云嗯一声，看眼肖宇。
肖宇的飞刀，她见过。
没想到，他的飞刀不仅是杀敌的利器，还是厨房中的神器。
林宛云想着一笑，指指汤中鸡架，“王老爷子，这鸡架虽然剔的漂亮，但能吃吗？如果不能吃，岂不是多此一举。”
“林总这话问得好。”王怀远哈哈笑笑，“香濡鸡的濡字，就出自在这鸡架上。”
奥？众人立刻睁大眼。
“宛云，你可以尝尝。”肖宇道。
林宛云看眼他，点点头。
筷子探向鸡架，轻轻一夹。
一块鸡骨被夹掉。
“这鸡骨好脆。”林宛云不禁道。
“尝尝。”肖宇笑笑。
林宛云将鸡骨放到口中。
轻轻一咬，鸡骨酥软可口，宛如糯米，吃起来根本不费劲。
“再喝口汤。”肖宇从砂锅中舀了一勺汤，递给林宛云。
林宛云喝口汤。
幽香满口，香而不腻。
“太好了，不愧为香濡鸡。“林宛云赞道，让众人都尝尝。
众人早已急不可耐。
纷纷上筷。
边吃边赞。
鸡肉香醇可口，鸡骨濡香味浓，再配上幽香的鸡汤，简直美味无穷。
“王老爷子，我有点不明白。”刘经理边吃边问。
王怀远笑着示意，说。
“当初创这香濡鸡的时候，老辈是怎么想到将骨肉分离？”
刘经理道。
王怀远轻叹一声，解释。
发明香濡鸡的前辈其实当初是贫寒人家，一年四季，家中难得闻到肉味，过年杀一只鸡，家中老老小小七八口人，每人只能分得一点。
家中主妇看到满桌残剩的鸡骨，觉得丢了可惜。
不得已想出将鸡骨熬制，重新上桌。
久而久之，经过反复琢磨，最后创出先取鸡架，骨肉分别熬制的秘法，由此创出了香濡鸡。
此菜不仅厨艺绝妙，色鲜味香。而且里边放置了多种药材，对人身体有大补。
众人听完，又是一阵称奇。
“王老爷子，这菜好是好，不过。”林宛云突然话锋一转。
众人立刻看向她。
“不过什么？”
“这做法实在难度太高，特别这庖丁解鸡的刀功一般人肯定掌握不了。饭店开业后，肖宇还有别的事情，如果后厨只有他帮您做这道菜，怕忙不过来吧。”林宛云道。
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