第185章：鱼面和虾面
所谓的「面非面」，就是不用面粉，也能表现出面的形式和吃法。
不仅仅是形状上要做到一致，“口感”方面还必不可缺，否则就存在重大缺陷，相当于废作，当然也就不可能通过本届的特级考试。
夏言知道刘昴星的食谱是《鲶鱼面》。
在鲶鱼肉制作面条的基础上，里面还有切成细丝的鱿鱼，如此一来，鱿鱼肉丝的弹性，也就保证了面条的劲道。
而兰飞鸿的食谱是《马铃薯面》，用马铃薯粉替代了小麦粉，本身不需要多么复杂的工艺，面条也是弹性十足，加上他使用的灵魂汤底是冷汤形式，在口感这一块也堪称开了无双。
原著中。
没有被夏言卡住通道，顺利到这一轮的‘判林酒家副主厨’单雄，因为拿出了一种名为《猫耳朵面》的食谱，惨遭淘汰，原因就是他仅仅改变了「面」的外形，食材的本质，却没有变化，对非面考题的诠释仅浮于表面。
夏言一个月闭关旅行的成果，当然不会犯如此错误。
在原地，停顿片刻，决定好了要用哪怕食谱，夏言才悠悠然地，向场地一个地方走去。
恰巧，刘昴星也在这附近，寻觅鲜活的鲶鱼。
他刚把一条鲶鱼选好，就看见夏言悠哉悠哉出现，顿时歪了歪小脑袋：“啊，先生？”
夏言微微一笑，指着他手中的鲶鱼，“这就是你的答案吗，阿昴？”
“对！”
提及自己的构思，刘昴星丝毫不掩饰，语气兴奋地解释：“因为要做不是面的「面」，所以就要寻找一种很能变化的食材，我第一时间就想到了‘鲶鱼’，这是能幻化成任何菜色的魔法之鱼啊。”
“它的肉质，鱼肉脂肪，几乎没有腥味，味道清淡，宰杀把肉捣碎了，捏成面条就行！”
说完，刘昴星才突然想起什么。
“先生你……”
他看见夏言向鱼池的旁边走去，在几个水盆面前，蹲下来，视线在两大盆虾子之间游移不定，似乎在选择
刘昴星当然辨识得出来，其中一盆是河虾，另一盆么，虾的体型更大，更肥美，是海虾。
只不过海虾显得恹恹不振，有的干脆就是一动不动，似乎死透了。
“阿昴，其实我们的构思、食谱，有相似和撞车的地方。”
听见夏言头也没抬的话语，刘昴星怔了一下，旋即就没心没肺，发出阳光的笑容哈哈道：“这样吗？我可是不会输的啊，为了更接近娘亲她，去走她已经走过的路，我不会停下！”
于是，夏言从海虾那盆，挑选了一些依然鲜活的，回到自己的灶台。
他把竹筐放下，打量四周。
木头案板，全是刀痕刀口。
灶台四侧也遍布着风雨洗礼的痕迹。
就连脚下立身的地方，地砖也是破碎和下沉。
这一切的一切，都说明了「斗味场」的传承和历史。
只不过，那些留下痕迹的人和故事，九成以上的结局，肯定是吞苦果，只能四年后卷土重来。
夏言失笑的想道：“四年？这个时间太长，先不说我会怎样，和我同台同在一个会场的刘昴星、兰飞鸿，四年后肯定是成就【龙厨师】了。”
摇摇头，接着也没有多想了，开始清洗、处理手头这一批海虾。
咦。
城楼上，雷花夫人自是第一时间发现了在除虾壳、挑虾线的夏言，“虾仁？他想怎么做？”
没错。
在他的处理之下，一枚又一枚晶莹剔透的虾仁，落在了洁白玉盘里，越堆越多。
四个人中，动静最大最热闹的，肯定是临场宰牛割肉的韩武。
“嗞嗞嗞——”
宽大的厨刃，在韩武手中宛如一把裁剪刀，一次次密集切割下去，就获得边角整齐、线条趣÷阁直的牛肉长条。
这些细细长长的“牛肉条”，实际上，正是韩武对非面考题的诠释。
他的「面」，是用“牛肉”替代了“面粉”！
兰飞鸿这。
考场中的第二个少年天才，正在操作一口特殊的压力压制锅子，他把马铃薯粉混合了清水放进锅子里盖紧了，然后借助外面的机械臂，不停向锅内施加压力，于是锅底的细小密集孔洞，“哧溜哧溜”冒出一条条绵密弹软的面条。
这些压制面条立即落在了热水锅里，就此定型下来。
目睹此景，雷花抬头看了看开始向夜空攀爬的月亮，嘴里轻声的说：
“今年，还是一堆怪家伙。”
忽地，雷花嗅了嗅鼻子。
一丝丝鲜味，夹藏在夜风中。
她发现鲜味有两个源头，分别来自夏言、刘昴星的灶台。
好奇且惊愕的观察过去。
雷花首先见到的是，刘昴星在杀了鲶鱼后，剁碎得到肉泥，一边制作特殊的手工面，一边用其它鱼类食材熬煮浓汤的情景。
再去看夏言那里的。
他剥取虾仁，已经整整一个半小时了。
得到满满一大盆的虾仁，份量足够了，夏言终于开始绞碎这些虾仁。
鲜味，正是从一滩鲜虾泥，源源不断散发出来的！
“哦？”
雷花瞧了瞧在刘昴星手底下，开始成形的“鲶鱼面”，再看看在夏言手底下，已经初步确认是他诠释非面所用的，基底材料之一的“虾泥”……
啪！
这时，两人的灶台、厨台，同时上演了惊人一致的工序。
他们都在打鸡蛋。
并且只用蛋黄。
一个是鱼泥，一个虾泥，混入了蛋黄后，是节奏紧密的揉制。
只是，在这里的工序，雷花咦一声，视线立刻被夏言揉搓的细节吸引了，定睛看着在他双手反复的搓洗之下，越加白皙细腻的虾肉面团……
而与此同时，泄漏出来的鲜味，越发的浓郁了！
就连韩武、兰飞鸿也受惊动。
不知为何。
雷花察觉到气味中，开始沾染的一丝丝冰凉冰寒，她娇躯微微颤了下，皮肤有冒鸡皮疙瘩的趋势：“怎么回事？今晚的风，吹的也不是北风啊。”
说着雷花像是见到了无比诡异的场面，眼眸瞬间瞪大。
制作了蛋黄和虾泥混合的面糊。
却见夏言转头取来两大张油纸，对齐边缘，这里叠一下，然后取另一把小巧的厨刀进行切割，再对折成正方形，再切割。
就短短几分钟，他把很大片的三角形纸张，反转，绕圈圈，最终交叠卷成“漏嘴”的形状。
上面是敞口，装填口。
下面尖尖的头。
就此固定了形状，夏言把好大一团的面糊，由敞开的口子，装填到奇特外形的纸质袋子里，双手使劲用力，挤了挤。
“哧溜——”
尖头处，喷射出细长的白色丝线。
它们，落在了冒热气沸腾的水锅里，犹如一根根白色的飞絮迅速堆积。
雷花见状，嘴巴越张越大。
“这是，什么东西？！”
不仅仅是形状上要做到一致，“口感”方面还必不可缺，否则就存在重大缺陷，相当于废作，当然也就不可能通过本届的特级考试。
夏言知道刘昴星的食谱是《鲶鱼面》。
在鲶鱼肉制作面条的基础上，里面还有切成细丝的鱿鱼，如此一来，鱿鱼肉丝的弹性，也就保证了面条的劲道。
而兰飞鸿的食谱是《马铃薯面》，用马铃薯粉替代了小麦粉，本身不需要多么复杂的工艺，面条也是弹性十足，加上他使用的灵魂汤底是冷汤形式，在口感这一块也堪称开了无双。
原著中。
没有被夏言卡住通道，顺利到这一轮的‘判林酒家副主厨’单雄，因为拿出了一种名为《猫耳朵面》的食谱，惨遭淘汰，原因就是他仅仅改变了「面」的外形，食材的本质，却没有变化，对非面考题的诠释仅浮于表面。
夏言一个月闭关旅行的成果，当然不会犯如此错误。
在原地，停顿片刻，决定好了要用哪怕食谱，夏言才悠悠然地，向场地一个地方走去。
恰巧，刘昴星也在这附近，寻觅鲜活的鲶鱼。
他刚把一条鲶鱼选好，就看见夏言悠哉悠哉出现，顿时歪了歪小脑袋：“啊，先生？”
夏言微微一笑，指着他手中的鲶鱼，“这就是你的答案吗，阿昴？”
“对！”
提及自己的构思，刘昴星丝毫不掩饰，语气兴奋地解释：“因为要做不是面的「面」，所以就要寻找一种很能变化的食材，我第一时间就想到了‘鲶鱼’，这是能幻化成任何菜色的魔法之鱼啊。”
“它的肉质，鱼肉脂肪，几乎没有腥味，味道清淡，宰杀把肉捣碎了，捏成面条就行！”
说完，刘昴星才突然想起什么。
“先生你……”
他看见夏言向鱼池的旁边走去，在几个水盆面前，蹲下来，视线在两大盆虾子之间游移不定，似乎在选择
刘昴星当然辨识得出来，其中一盆是河虾，另一盆么，虾的体型更大，更肥美，是海虾。
只不过海虾显得恹恹不振，有的干脆就是一动不动，似乎死透了。
“阿昴，其实我们的构思、食谱，有相似和撞车的地方。”
听见夏言头也没抬的话语，刘昴星怔了一下，旋即就没心没肺，发出阳光的笑容哈哈道：“这样吗？我可是不会输的啊，为了更接近娘亲她，去走她已经走过的路，我不会停下！”
于是，夏言从海虾那盆，挑选了一些依然鲜活的，回到自己的灶台。
他把竹筐放下，打量四周。
木头案板，全是刀痕刀口。
灶台四侧也遍布着风雨洗礼的痕迹。
就连脚下立身的地方，地砖也是破碎和下沉。
这一切的一切，都说明了「斗味场」的传承和历史。
只不过，那些留下痕迹的人和故事，九成以上的结局，肯定是吞苦果，只能四年后卷土重来。
夏言失笑的想道：“四年？这个时间太长，先不说我会怎样，和我同台同在一个会场的刘昴星、兰飞鸿，四年后肯定是成就【龙厨师】了。”
摇摇头，接着也没有多想了，开始清洗、处理手头这一批海虾。
咦。
城楼上，雷花夫人自是第一时间发现了在除虾壳、挑虾线的夏言，“虾仁？他想怎么做？”
没错。
在他的处理之下，一枚又一枚晶莹剔透的虾仁，落在了洁白玉盘里，越堆越多。
四个人中，动静最大最热闹的，肯定是临场宰牛割肉的韩武。
“嗞嗞嗞——”
宽大的厨刃，在韩武手中宛如一把裁剪刀，一次次密集切割下去，就获得边角整齐、线条趣÷阁直的牛肉长条。
这些细细长长的“牛肉条”，实际上，正是韩武对非面考题的诠释。
他的「面」，是用“牛肉”替代了“面粉”！
兰飞鸿这。
考场中的第二个少年天才，正在操作一口特殊的压力压制锅子，他把马铃薯粉混合了清水放进锅子里盖紧了，然后借助外面的机械臂，不停向锅内施加压力，于是锅底的细小密集孔洞，“哧溜哧溜”冒出一条条绵密弹软的面条。
这些压制面条立即落在了热水锅里，就此定型下来。
目睹此景，雷花抬头看了看开始向夜空攀爬的月亮，嘴里轻声的说：
“今年，还是一堆怪家伙。”
忽地，雷花嗅了嗅鼻子。
一丝丝鲜味，夹藏在夜风中。
她发现鲜味有两个源头，分别来自夏言、刘昴星的灶台。
好奇且惊愕的观察过去。
雷花首先见到的是，刘昴星在杀了鲶鱼后，剁碎得到肉泥，一边制作特殊的手工面，一边用其它鱼类食材熬煮浓汤的情景。
再去看夏言那里的。
他剥取虾仁，已经整整一个半小时了。
得到满满一大盆的虾仁，份量足够了，夏言终于开始绞碎这些虾仁。
鲜味，正是从一滩鲜虾泥，源源不断散发出来的！
“哦？”
雷花瞧了瞧在刘昴星手底下，开始成形的“鲶鱼面”，再看看在夏言手底下，已经初步确认是他诠释非面所用的，基底材料之一的“虾泥”……
啪！
这时，两人的灶台、厨台，同时上演了惊人一致的工序。
他们都在打鸡蛋。
并且只用蛋黄。
一个是鱼泥，一个虾泥，混入了蛋黄后，是节奏紧密的揉制。
只是，在这里的工序，雷花咦一声，视线立刻被夏言揉搓的细节吸引了，定睛看着在他双手反复的搓洗之下，越加白皙细腻的虾肉面团……
而与此同时，泄漏出来的鲜味，越发的浓郁了！
就连韩武、兰飞鸿也受惊动。
不知为何。
雷花察觉到气味中，开始沾染的一丝丝冰凉冰寒，她娇躯微微颤了下，皮肤有冒鸡皮疙瘩的趋势：“怎么回事？今晚的风，吹的也不是北风啊。”
说着雷花像是见到了无比诡异的场面，眼眸瞬间瞪大。
制作了蛋黄和虾泥混合的面糊。
却见夏言转头取来两大张油纸，对齐边缘，这里叠一下，然后取另一把小巧的厨刀进行切割，再对折成正方形，再切割。
就短短几分钟，他把很大片的三角形纸张，反转，绕圈圈，最终交叠卷成“漏嘴”的形状。
上面是敞口，装填口。
下面尖尖的头。
就此固定了形状，夏言把好大一团的面糊，由敞开的口子，装填到奇特外形的纸质袋子里，双手使劲用力，挤了挤。
“哧溜——”
尖头处，喷射出细长的白色丝线。
它们，落在了冒热气沸腾的水锅里，犹如一根根白色的飞絮迅速堆积。
雷花见状，嘴巴越张越大。
“这是，什么东西？！”