第二百七十四章 东坡肉
“……”陈如意无语极了，“这才做第一道菜呢，你再等等吧，哪有这么快开饭，饭都还没熟。”
陈二河看了一眼灶台上的饭，果然还在冒气中，顿时垮着一张脸回到了客厅。
可这香味实在是太浓，让他着实越闻越饿。
陈大江摸了摸鼻子凑到厨房门口，虽然他没有陈二河嘴那么馋，可这香味也确实让他想流口水。
小妹的厨艺可当真了得呀！
王氏挥开陈大江走进厨房，伸头看着，“做的什么这么香？”
“这道菜叫做豆腐鲜虾菌菇汤，有豆腐的鲜嫩，虾的滑以及菌菇的口感，三合一成就了这碗浓香的汤，实在不行你们先喝吧，估计等做好菜你们都饿扁了……”
陈如意看大家伙一个个口水直流的模样，实在有些忍俊不禁，还是先让他们吃吧……
“小妹最好了。”陈二河第一个端了碗，拿着勺子舀了一大勺，吃得津津有味。
“好吃好吃，小妹出品必属精品！”陈二河大口吃大口赞。
“真好吃。”陈大江也认同，简直不要太好吃啊！
“这个汤你是打算让你大嫂拿去饭馆卖？”王氏询问。
陈如意点头，认真的说道：“对啊，不然菜品不够，而且之前卖早点的食物不适合当主食，只适合当早点，主食的话之前只教给大嫂几道菜，完全不够，太过普通的饭馆，在这上是积攒不了人脉开不起来的，所以我打算再给大嫂教几招，让咱们家小饭馆开张生意兴隆。”
“你有心了。”王氏点了点头。
“谢谢如意啊，这么想着大哥大嫂。”陈大江呵呵笑着说道。
“都是一家人，咱们不谈谢谢，你跟二哥都是我的亲人，我两边都不能亏待，有我赚钱的那一天，就会让大哥跟二哥都过上好日子。”陈如意说道。
陈二河在旁边闷不说话，心想着有这么个妹妹真的很好，谁能比得过他家的妹妹呢？
豆腐鲜虾菌菇汤做完之后，接下来就要做大名鼎鼎的东坡肉了。
但凡跟五花有关的都是陈如意的最爱，特别是这种大块大块的肉，东坡肉肥而不腻，香浓可口，陈如意也很爱吃。
苏氏最感兴趣的就是东坡肉，因为她觉得这个名字很好听，但是又觉得这五花肉跟东坡肉有什么关联吗？
陈如意笑着解释一番，“东坡肉的名字来源是因为创造东坡肉的人叫苏东坡，所以才叫东坡肉，并没有其他含义在里面。”
“原来如此，我还以为有什么典故。”苏氏说道。
典故当然有啊，苏东坡的东坡肉那可是一个非常好的故事，但是陈如意要忙着做肉，没心思跟她讲故事。
最重要的是她想赶紧做好吃上一块热腾腾的东坡肉，实在是最近都没怎么做饭，连自己都馋自己的手艺，说出去都好笑。
最近忙着搞农场的生意，又跟福香楼合作出专柜卖奶粉，吃饭睡觉有一半在福香楼有一半回家之后府上的老妈子做的饭菜。
因为老妈子做的饭菜还算可以，她又忙，就懒得自己动手。
家里人多，大荤肉大家都爱吃，如果做少了今天肯定吃不够。
陈如意拿出一大块五花肉，得有四五斤重，洗干净之后冷水下锅。
苏氏看的连连惊叹，“这个东坡肉要这么多肉吗？”
五花肉消耗太大，当菜品可不太合适，盈利比较小，苏氏有她自己的想法，他们开饭馆要以诚信为本，但是盈利也是主要的目的。
“那倒不是，我这块肉起码能做三盘子东坡肉，之所以做这么多是因为咱们家这么多人，肯定不够吃啊！”
苏氏这才了解，她继续看着陈如意做，看得很认真仔细，陈如意最喜欢的就是苏氏这份细心跟努力，对待什么事情都用认真的态度，这是一个人身上很难得的品质，这样的人干不起大事才难，只是她的软弱脾气是通病，会把她拖累。
陈如意没有继续想下去，将锅里的五花肉倒上料酒，算着时间大概四五分钟之后便把五花肉从锅里捞出来，放在了砧板上。
五花肉必须要切成方块，且不能切太小了，太小就成不了东坡肉，把肉切成的五厘米左右的方块，把锅里的水倒了之后重新烧锅。
锅烧开之后，把五花肉放下锅中，小火慢慢地煎，把四面都煎出金黄色的油脂，煎好之后捞出放在公盘子里备用。
为了怕五花肉炖烂了，陈如意弄来洗干净的细线，把五花肉绑成一个一个十字块。
重新洗干净锅之后倒入冰糖和清水，用中小火，慢慢的熬，熬成冰糖汁，搞好了之后再兑些开水稀释一番。
“兑开水的时候要慢慢的加，免得因为太烫产生的气灼伤手，这个过程你不能太快。”因为容易烫伤，陈如意便提醒苏氏在这个步骤要牢记缓慢。
苏氏点了点头。
陈如意把糖水捞起来倒到空碗里备用，再次洗干净锅，葱姜都倒入锅中，再将五花肉皮朝下放着，加入生抽老抽以及刚刚熬好的冰糖水，再加上花雕酒，但因为这个地方买不到花雕酒，陈如意用米酒代替，一直到水没过菜才停手。
盖上盖子用大火炖它三十分钟，再把肉块翻了另外一面转小火，继续再炖个四十五分钟，到时候用筷子可以轻松插入肉中，就可以用大火收汁，关火就成功了。
因为做五花肉的时间很长，陈如意拿了新的一个锅，做另外一些菜，厨房里热气腾腾，两人忙得不亦乐乎。
陈如意继续教苏氏做剩下的几个大菜，最后全家人都吃上了热乎乎的大荤肉，可谓是饱餐了一顿。
“要是每天都能吃上这么美味的菜肴，那真是太幸福了。”陈二河吃撑了躺在椅子上摸着肚子，一边幻想着未来的生活有多美好。
“果然容易做的菜就是让人食欲大增，大哥还说要减肥来着，现在好了又要增肥了。”陈大江并不是很胖，但是他嫌自己肚子上有肉，影响他干活，最近下定决心把肚子上的肉减去。
陈如意捂着嘴巴偷笑，“大哥，这怎么能怪我，我可不是你减肥路上的绊脚石，你可以管住嘴巴不吃的！”
“就是啊大哥，早知道你要减肥，就把你那份也给我吃算了，虽然我现在吃饱了，我还是能够再吃一顿！”陈二河也说道。
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陈二河看了一眼灶台上的饭，果然还在冒气中，顿时垮着一张脸回到了客厅。
可这香味实在是太浓，让他着实越闻越饿。
陈大江摸了摸鼻子凑到厨房门口，虽然他没有陈二河嘴那么馋，可这香味也确实让他想流口水。
小妹的厨艺可当真了得呀！
王氏挥开陈大江走进厨房，伸头看着，“做的什么这么香？”
“这道菜叫做豆腐鲜虾菌菇汤，有豆腐的鲜嫩，虾的滑以及菌菇的口感，三合一成就了这碗浓香的汤，实在不行你们先喝吧，估计等做好菜你们都饿扁了……”
陈如意看大家伙一个个口水直流的模样，实在有些忍俊不禁，还是先让他们吃吧……
“小妹最好了。”陈二河第一个端了碗，拿着勺子舀了一大勺，吃得津津有味。
“好吃好吃，小妹出品必属精品！”陈二河大口吃大口赞。
“真好吃。”陈大江也认同，简直不要太好吃啊！
“这个汤你是打算让你大嫂拿去饭馆卖？”王氏询问。
陈如意点头，认真的说道：“对啊，不然菜品不够，而且之前卖早点的食物不适合当主食，只适合当早点，主食的话之前只教给大嫂几道菜，完全不够，太过普通的饭馆，在这上是积攒不了人脉开不起来的，所以我打算再给大嫂教几招，让咱们家小饭馆开张生意兴隆。”
“你有心了。”王氏点了点头。
“谢谢如意啊，这么想着大哥大嫂。”陈大江呵呵笑着说道。
“都是一家人，咱们不谈谢谢，你跟二哥都是我的亲人，我两边都不能亏待，有我赚钱的那一天，就会让大哥跟二哥都过上好日子。”陈如意说道。
陈二河在旁边闷不说话，心想着有这么个妹妹真的很好，谁能比得过他家的妹妹呢？
豆腐鲜虾菌菇汤做完之后，接下来就要做大名鼎鼎的东坡肉了。
但凡跟五花有关的都是陈如意的最爱，特别是这种大块大块的肉，东坡肉肥而不腻，香浓可口，陈如意也很爱吃。
苏氏最感兴趣的就是东坡肉，因为她觉得这个名字很好听，但是又觉得这五花肉跟东坡肉有什么关联吗？
陈如意笑着解释一番，“东坡肉的名字来源是因为创造东坡肉的人叫苏东坡，所以才叫东坡肉，并没有其他含义在里面。”
“原来如此，我还以为有什么典故。”苏氏说道。
典故当然有啊，苏东坡的东坡肉那可是一个非常好的故事，但是陈如意要忙着做肉，没心思跟她讲故事。
最重要的是她想赶紧做好吃上一块热腾腾的东坡肉，实在是最近都没怎么做饭，连自己都馋自己的手艺，说出去都好笑。
最近忙着搞农场的生意，又跟福香楼合作出专柜卖奶粉，吃饭睡觉有一半在福香楼有一半回家之后府上的老妈子做的饭菜。
因为老妈子做的饭菜还算可以，她又忙，就懒得自己动手。
家里人多，大荤肉大家都爱吃，如果做少了今天肯定吃不够。
陈如意拿出一大块五花肉，得有四五斤重，洗干净之后冷水下锅。
苏氏看的连连惊叹，“这个东坡肉要这么多肉吗？”
五花肉消耗太大，当菜品可不太合适，盈利比较小，苏氏有她自己的想法，他们开饭馆要以诚信为本，但是盈利也是主要的目的。
“那倒不是，我这块肉起码能做三盘子东坡肉，之所以做这么多是因为咱们家这么多人，肯定不够吃啊！”
苏氏这才了解，她继续看着陈如意做，看得很认真仔细，陈如意最喜欢的就是苏氏这份细心跟努力，对待什么事情都用认真的态度，这是一个人身上很难得的品质，这样的人干不起大事才难，只是她的软弱脾气是通病，会把她拖累。
陈如意没有继续想下去，将锅里的五花肉倒上料酒，算着时间大概四五分钟之后便把五花肉从锅里捞出来，放在了砧板上。
五花肉必须要切成方块，且不能切太小了，太小就成不了东坡肉，把肉切成的五厘米左右的方块，把锅里的水倒了之后重新烧锅。
锅烧开之后，把五花肉放下锅中，小火慢慢地煎，把四面都煎出金黄色的油脂，煎好之后捞出放在公盘子里备用。
为了怕五花肉炖烂了，陈如意弄来洗干净的细线，把五花肉绑成一个一个十字块。
重新洗干净锅之后倒入冰糖和清水，用中小火，慢慢的熬，熬成冰糖汁，搞好了之后再兑些开水稀释一番。
“兑开水的时候要慢慢的加，免得因为太烫产生的气灼伤手，这个过程你不能太快。”因为容易烫伤，陈如意便提醒苏氏在这个步骤要牢记缓慢。
苏氏点了点头。
陈如意把糖水捞起来倒到空碗里备用，再次洗干净锅，葱姜都倒入锅中，再将五花肉皮朝下放着，加入生抽老抽以及刚刚熬好的冰糖水，再加上花雕酒，但因为这个地方买不到花雕酒，陈如意用米酒代替，一直到水没过菜才停手。
盖上盖子用大火炖它三十分钟，再把肉块翻了另外一面转小火，继续再炖个四十五分钟，到时候用筷子可以轻松插入肉中，就可以用大火收汁，关火就成功了。
因为做五花肉的时间很长，陈如意拿了新的一个锅，做另外一些菜，厨房里热气腾腾，两人忙得不亦乐乎。
陈如意继续教苏氏做剩下的几个大菜，最后全家人都吃上了热乎乎的大荤肉，可谓是饱餐了一顿。
“要是每天都能吃上这么美味的菜肴，那真是太幸福了。”陈二河吃撑了躺在椅子上摸着肚子，一边幻想着未来的生活有多美好。
“果然容易做的菜就是让人食欲大增，大哥还说要减肥来着，现在好了又要增肥了。”陈大江并不是很胖，但是他嫌自己肚子上有肉，影响他干活，最近下定决心把肚子上的肉减去。
陈如意捂着嘴巴偷笑，“大哥，这怎么能怪我，我可不是你减肥路上的绊脚石，你可以管住嘴巴不吃的！”
“就是啊大哥，早知道你要减肥，就把你那份也给我吃算了，虽然我现在吃饱了，我还是能够再吃一顿！”陈二河也说道。
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