第八十章 麻辣小龙虾

投票推荐 加入书签 留言反馈

  没想到刘掌柜如此轻易就答应,陈如意更加有自信,“我现在就可以去厨房做一道麻辣小龙虾,不过我需要龙虾材料,不知道市场里能不能买到?毕竟这东西低成本且没什么人想吃。”
  回家一趟比较麻烦,来回老远的路程,如果市场有的话能当下给他们做一道麻辣小龙虾。
  不然她就选择明日再来。
  “家里有货不过来回太麻烦,需要明天赶完早餐摊之后再来做。”陈如意又说道。
  “这其实不难,你别小看了这镇上的市场,该有的都有,而且我们福香楼水产商有合作,让他们当下抓都可以。”刘福香招手让管事进来,让他去找水产商帮忙把新鲜的小龙虾抓来。
  大酒楼办事就是快。
  “这剩下的几串虾蟹串,就给刘大锅吃,正好他也想认识一下你,走着咱们去厨房。”刘掌柜招呼一声。M.biQuge.biZ
  胡有风想着没事干,也跟着他们一起进了厨房。
  此时厨房正是忙碌之时,里头有个光着膀子的大汉正在炒菜,大冷天他也不冷,还热得直冒汗。
  等他炒完菜,歇息时候,刘掌柜把油纸袋扔到他面前,“给你点好东西尝一尝。”
  “啥好东西呀?”刘大锅伸手接过,闻着味儿神情一震,“辣味够正,嗯好吃,掌柜这是从哪弄来的。”
  刘福香指了指陈如意,“如意姑娘亲手做,你觉得手艺如何?”
  刘大锅的目光落在陈如意身上,见她不过十六七岁,毫不犹豫称赞,“姑娘年纪轻轻能做出味道这么好的菜,定然是有着极大的天赋。”
  “难得见你夸人,看样子我这眼光还不错啊。”刘福香哈哈一笑。
  “对,你不是想要看看给他们福香楼提供红辣椒的人吗?也是她。”刘福香再度开口。
  这下,嚼着虾蟹串的刘大锅更震惊,“真的假的啊?你可莫要骗我。”
  “骗你做甚,你瞧她背后背着的是什么?”
  陈如意把背上的竹篓子取下来掀开,里面竟是满满的一大筐新鲜红辣椒。
  “我去,你这姑娘不简单,上哪弄来这又辣又鲜的红辣椒,这辣椒是我刘大锅吃过最辣的!”刘大锅伸手捏了一根红辣椒就放入嘴中咀嚼,瞧着他吃陈如意都觉得辣。
  “家住农村,时常往山里走,无意间在山里发现的品种慢慢培育出来的。”陈如意说道。
  “瞧你年纪轻轻,竟然能识得这般稀有辣椒种子,我刘大锅佩服。”刘大锅毫不吝啬对陈如意的赞赏。
  “多谢刘师傅夸赞。”陈如意谦虚说道。
  “等会儿给你开开眼界,如意姑娘要大展身手,做一道麻辣小龙虾,跟咱们酒楼签订的合作。”刘福香笑说道。
  “听蔡明很不一般,只是小龙虾会有人吃吗?”刘大锅不仅疑惑询问。
  “只要好吃便有人吃,就是野菜做好吃还不是有人买。”胡有风插了一句嘴,“你刚才吃的虾蟹串里边就有小龙虾肉,可有觉得不好吃?”
  “刚才吃太快只吃出肉味,还真没有发觉这里头竟然有虾……”刘大锅尴尬的挠了挠头。
  很快管事便带来新鲜小龙虾,小龙虾装在木桶里,活蹦乱跳。
  “大酒楼效率就是快,那么小女子便要给大伙献丑了。”陈如意把袖子撩起来绑好,刘大锅特地给她让出灶台位置。
  “现在你是大厨,我们对你拭目以待。”刘掌柜站在一旁。
  陈如意点了点头便没再说话,把木桶里的小龙虾倒入盆中清水洗干净,特地找了个刷子全部刷了一遍。
  卖相好看的小龙虾一般都不去头,陈如意只是把虾线抽掉,保证吃虾的人不会吃到苦味影响味觉。
  抽虾线这一特殊的手法让刘大锅眼前一亮,他并没有提出疑问,而是小声跟旁边两个人讨论。
  三人都看得很认真,细细说的话并没有打扰到陈如意。
  弄好了小龙虾,在厨房里的调料柜打开找到花椒,八角,干辣椒,还有辣椒粉等等备用的东西。
  同时把姜葱蒜切好段放在盘子里备用。
  三个人再看他处理食材的时候都感觉惊讶,他们发现这道麻辣小龙虾主食的小龙虾跟配料几乎差不多一样的量。
  要知道平时做菜都是配料放一小部分菜是主要,第一次见配料还需要准备这么多。
  越看越让他们惊讶以及感到期待。
  陈如意朝旁边的管事问道,“能不能给我领一坛子酒过来?普通的酒水就好。”没有啤酒可以用其他酒水代替,味道兴许会有些变化,但不至于偏味太多。
  一切准备妥当之后,热锅下油。
  把小龙虾放到锅里面炒至轻微变色之后捞出来,放在空盘子里面备用。
  重新在锅里面倒上一大勺油,配料全部倒下去加入姜葱蒜翻炒,大火炒出香味,整个厨房顿时弥漫出一股呛鼻的麻辣味道。
  这还是基于放的是牛角辣椒粉,若是换成红辣椒粉,可能味道会更呛人。
  把小龙虾倒下去翻炒一会之后加入料酒生抽等,大火爆炒到小龙虾变色入味,这时候把管事递过来的酒倒入锅中没过小龙虾。
  大火煮二十分钟,同时下盐。
  二十分钟以上差不多,汤快没了收汁便可以出锅。
  出锅之后陈如意洗干净手,拿了筷子拿了大的空盘子,一个一个小龙虾挑出来摆好造型,一盘好看又香味浓郁的小龙虾便出锅了。
  陈如意把盘子端到他们三人面前,“这就是麻辣小龙虾,你们尝一尝味道如何?”
  就这么短短二三十分钟,整个厨房已经被这道麻辣小龙虾的香味包围。
  除了主厨刘大锅厨房还有其他厨师也在一直观看着,对陈如意做麻辣小龙虾的做法感到惊讶又好奇。
  特别是倒入酒水煮让人特别不解,酒水煮龙虾还是第一次见。
  浓郁的香味让他们知道这道菜在味觉上就已经成功了。
  “先不说试吃味道如何,让人闻着食欲大增的香味,我们这些十几年几十年的老厨子,都未必做得出来。”刘大锅惊叹一句!
  由于各种问题地址更改为ahfgb.com请大家收藏新地址避免迷路
  网页版章节内容慢,请下载好阅小说app阅读最新内容
  请退出转码页面,请下载好阅小说app 阅读最新章节。
  趣÷阁趣鸽为你提供最快的团宠农女不好惹更新,第八十章 麻辣小龙虾免费阅读。www.ahfgb.com

章节目录