第76章 粤式早茶
一盅两件。
这四个字是羊城人喝早茶的缩影。
“一盅”指的是茶盅；“两件”指的是两件点心。
而粤省人皆爱茶。
这不仅仅是一种饮食文化，更是一种享受慢时光的情怀。
它是“食在羊城”的一大特色，也是维系生活的纽带，更是延续传统的一种方式。
“得闲饮茶”。
一句简简单单的寒暄，却道出了“饮茶”在粤省人心目中的地位。
而江城虽然不在粤省，但也离粤省不远。
在这里，有一家叫“食乐园”的小饭馆。
此时刚好是早点时分，在店里的一张桌子上，也刚好摆着一盅两件。
“这就是今天的早餐吗？”
看着桌上的茶和点心，叶小雨看着许子期询问道。
“对啊。”
回答完这句话，许子期给叶小雨倒了杯茶，随后吹走热气，递到叶小雨面前，贴心说道：“试一下吧，小心烫。”
“嗯，好的~”
叶小雨乖乖点头。
喝茶之前，她先把两边的头发拢到耳后。
随后微微低头，先闻一下茶的香气。
嗯，十分浓郁，又很诱人，还有点提神醒脑。
捧起杯子轻抿了一口，细细感受。
这茶香甜可口，喝完之后，还有香气流转在嘴边。
嗯，是菊花茶的味道。
“哇，这茶好好喝。”
尝了一口茶，叶小雨可爱地咂咂小嘴，捧着下巴扑闪着眼睛看着许子期说道。
“好喝就行！”
看着俏皮的女友，许子期笑了一下，把两笼点心推到她面前，说道：“再试一下点心。”
“嗯，好的~”
叶小雨点头。
30秒后。
“你怎么不吃？”
看着一动不动盯着自己的叶小雨，许子期询问道。
叶小雨眨眨眼睛。
然后。
“你不喂我怎么吃呀~”
“……”
“好好好，我喂你！”
面对女友略带撒娇的要求，许子期虽有些无奈，但还是答应。
自从两人谈恋爱以来，但凡独处在一起吃饭，叶小雨都会让他喂，仿佛自己没了双手一般。
而且可能是处于热恋期，她特别地黏自己。
许子期也想不到。
这个在小朋友面前一本正经的小叶老师，在自己身边就变成了只会撒娇的小猫猫。
但奇怪的是。
她的撒娇一点都不烦。ŴŴŴ.BiQuGe.
反而是那种刚好的，恰到好处的，而且十分惹人怜爱的。
不过这都是因为她长得好看。
在颜值和身份的双重作用下，在许子期看来，她做什么都可爱。
……
答应了叶小雨的要求，许子期拿起了筷子，从小蒸笼里夹起一块点心，送到她嘴边。
而叶小雨也很配合地张开小口，发出“啊”的一声。
随着许子期把点心轻放在她嘴里，叶小雨也鼓着腮帮子嚼了起来。
这是一个包点类的点心。
入口先是有点嫩滑。
因为它的皮是特制的，和一般蓬松柔软的包子皮不一样。
咬了一口，能感受到皮的劲道。
咬开皮之后，里边的馅也蹦出来。
轻轻咀嚼之下。
叶小雨能感受到馅料的鲜鲜甜甜，香糯弹牙，还有淡淡的汁水。
而且一点都不腥，是很好吃的鲜甜味道。
总的来说，又嫩又鲜美，口感也非常棒。
“哇，这虾饺好好吃！”
随着一口虾饺下肚，叶小雨像个小女生一样，用崇拜的眼神看着许子期，说道：
“亲爱的，你的手艺真棒！”
被女友夸了一下，许子期也有些得意。
常言道，想抓住一个女人的心，就得先抓住她的胃。
毫无疑问。
以许子期做饭的手艺，不仅抓住了叶小雨的胃，还把她整个人都牢牢地锁在了自己身边。
“嗯，好吃你就多吃点！”
说完这句话，许子期又夹起一个虾饺，送到她嘴里。
随着一番极致的感慨，叶小雨又吃完了一个虾饺，随后也夹起一个送到眼前的男人嘴里。
而许子期也开始吃了起来。
这也是他第一次吃自己包的虾饺。
嚼了几口。
嗯，口感非常好。
虾肉特别有弹性，伴随着劲道的皮，极致的鲜甜味道在嘴里弥漫开来。
这仿佛把他带到了大海里。
与虾同游，再抓虾烹饪。
品尝着那鲜香的美味，那是一种无以言表的极致享受。
如果非要形容的话。
用某个帅小伙的一句口头禅就可以概括。
那就是：
妙啊！
其实这虾饺不光好吃，还非常好看。
皮是半透明的，布灵布灵的，像个水晶一样。
这也是水晶虾饺的来历。
而透过薄薄的皮，还能看到里边微微粉红的馅。
那是虾仁和虾胶。
虾胶是虾仁摔打出了胶质。
关于虾胶的制作。
得取新鲜的虾仁，再加入盐和生粉，随后用手揉搓带摔。
这样做是为了给虾仁上劲，让它吃起来口感更好。
等虾仁起胶之后，再加入肥肉丁、白糖和胡椒粉，拌在一起继续摔打。
肥肉丁是为了增香，白糖是为了提鲜，至于胡椒粉，是为了去腥。
当然，也可以看个人爱好，加入笋啊，马蹄啊等蔬菜。
等虾胶馅拌匀之后，接下来就是做虾饺皮。
而虾饺皮的制作也和一般的包子皮不一样。
得取澄面和土豆淀粉以一比一的比例混合。
两种淀粉倒一起，加入盐搅拌均匀，然后倒入开水烫一下，随后不停搅拌直到它充分被烫透。
烫透之后放到案板上加少许猪油，再撒上一把生粉。
撒上生粉之后就开始用手叠压面，直到它成团。
这种烫面不能揉，只有叠压才能成团。
成团之后，取一块面在案板上搓成条，然后切成一个个面剂子。
取一个面剂子搓圆压扁，随后用菜刀压成片。
这压面的手法是水晶虾饺特有的。
这样出来的皮才能圆圆的，薄薄的，成半透明状。
而皮做好之后，就加入虾胶和虾仁，开始包制。
等包制完毕，再放入蒸笼里开蒸。
蒸个几分钟，一道美味的水晶虾饺也做好了。
……
“虾饺吃完了，再试一下这个吧。”
“好的，亲爱的，你也吃。”
没过多久，两人吃完了虾饺，又给对方夹了另一个蒸笼里的小吃。
而这个小吃又和水晶虾饺不一样。
它的顶部是没有面皮包裹住的，而是把馅露了出来。
那个馅让人看了就垂涎欲滴。
嗯，这是干蒸烧麦。
和水晶虾饺一样，作为广府四大小吃之一的干蒸烧麦，味道自然也不会差。
他们吃的是猪肉烧麦。
这个馅香气十足，由七分瘦肉和三分肥肉组成。
整个烧麦皮薄馅厚，肉质鲜嫩。
一口就能吃一个，多汁却不油腻。
吃完还口齿留香。
可以说和水晶虾饺不相上下，只是各有各的美味。
……
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这四个字是羊城人喝早茶的缩影。
“一盅”指的是茶盅；“两件”指的是两件点心。
而粤省人皆爱茶。
这不仅仅是一种饮食文化，更是一种享受慢时光的情怀。
它是“食在羊城”的一大特色，也是维系生活的纽带，更是延续传统的一种方式。
“得闲饮茶”。
一句简简单单的寒暄，却道出了“饮茶”在粤省人心目中的地位。
而江城虽然不在粤省，但也离粤省不远。
在这里，有一家叫“食乐园”的小饭馆。
此时刚好是早点时分，在店里的一张桌子上，也刚好摆着一盅两件。
“这就是今天的早餐吗？”
看着桌上的茶和点心，叶小雨看着许子期询问道。
“对啊。”
回答完这句话，许子期给叶小雨倒了杯茶，随后吹走热气，递到叶小雨面前，贴心说道：“试一下吧，小心烫。”
“嗯，好的~”
叶小雨乖乖点头。
喝茶之前，她先把两边的头发拢到耳后。
随后微微低头，先闻一下茶的香气。
嗯，十分浓郁，又很诱人，还有点提神醒脑。
捧起杯子轻抿了一口，细细感受。
这茶香甜可口，喝完之后，还有香气流转在嘴边。
嗯，是菊花茶的味道。
“哇，这茶好好喝。”
尝了一口茶，叶小雨可爱地咂咂小嘴，捧着下巴扑闪着眼睛看着许子期说道。
“好喝就行！”
看着俏皮的女友，许子期笑了一下，把两笼点心推到她面前，说道：“再试一下点心。”
“嗯，好的~”
叶小雨点头。
30秒后。
“你怎么不吃？”
看着一动不动盯着自己的叶小雨，许子期询问道。
叶小雨眨眨眼睛。
然后。
“你不喂我怎么吃呀~”
“……”
“好好好，我喂你！”
面对女友略带撒娇的要求，许子期虽有些无奈，但还是答应。
自从两人谈恋爱以来，但凡独处在一起吃饭，叶小雨都会让他喂，仿佛自己没了双手一般。
而且可能是处于热恋期，她特别地黏自己。
许子期也想不到。
这个在小朋友面前一本正经的小叶老师，在自己身边就变成了只会撒娇的小猫猫。
但奇怪的是。
她的撒娇一点都不烦。ŴŴŴ.BiQuGe.
反而是那种刚好的，恰到好处的，而且十分惹人怜爱的。
不过这都是因为她长得好看。
在颜值和身份的双重作用下，在许子期看来，她做什么都可爱。
……
答应了叶小雨的要求，许子期拿起了筷子，从小蒸笼里夹起一块点心，送到她嘴边。
而叶小雨也很配合地张开小口，发出“啊”的一声。
随着许子期把点心轻放在她嘴里，叶小雨也鼓着腮帮子嚼了起来。
这是一个包点类的点心。
入口先是有点嫩滑。
因为它的皮是特制的，和一般蓬松柔软的包子皮不一样。
咬了一口，能感受到皮的劲道。
咬开皮之后，里边的馅也蹦出来。
轻轻咀嚼之下。
叶小雨能感受到馅料的鲜鲜甜甜，香糯弹牙，还有淡淡的汁水。
而且一点都不腥，是很好吃的鲜甜味道。
总的来说，又嫩又鲜美，口感也非常棒。
“哇，这虾饺好好吃！”
随着一口虾饺下肚，叶小雨像个小女生一样，用崇拜的眼神看着许子期，说道：
“亲爱的，你的手艺真棒！”
被女友夸了一下，许子期也有些得意。
常言道，想抓住一个女人的心，就得先抓住她的胃。
毫无疑问。
以许子期做饭的手艺，不仅抓住了叶小雨的胃，还把她整个人都牢牢地锁在了自己身边。
“嗯，好吃你就多吃点！”
说完这句话，许子期又夹起一个虾饺，送到她嘴里。
随着一番极致的感慨，叶小雨又吃完了一个虾饺，随后也夹起一个送到眼前的男人嘴里。
而许子期也开始吃了起来。
这也是他第一次吃自己包的虾饺。
嚼了几口。
嗯，口感非常好。
虾肉特别有弹性，伴随着劲道的皮，极致的鲜甜味道在嘴里弥漫开来。
这仿佛把他带到了大海里。
与虾同游，再抓虾烹饪。
品尝着那鲜香的美味，那是一种无以言表的极致享受。
如果非要形容的话。
用某个帅小伙的一句口头禅就可以概括。
那就是：
妙啊！
其实这虾饺不光好吃，还非常好看。
皮是半透明的，布灵布灵的，像个水晶一样。
这也是水晶虾饺的来历。
而透过薄薄的皮，还能看到里边微微粉红的馅。
那是虾仁和虾胶。
虾胶是虾仁摔打出了胶质。
关于虾胶的制作。
得取新鲜的虾仁，再加入盐和生粉，随后用手揉搓带摔。
这样做是为了给虾仁上劲，让它吃起来口感更好。
等虾仁起胶之后，再加入肥肉丁、白糖和胡椒粉，拌在一起继续摔打。
肥肉丁是为了增香，白糖是为了提鲜，至于胡椒粉，是为了去腥。
当然，也可以看个人爱好，加入笋啊，马蹄啊等蔬菜。
等虾胶馅拌匀之后，接下来就是做虾饺皮。
而虾饺皮的制作也和一般的包子皮不一样。
得取澄面和土豆淀粉以一比一的比例混合。
两种淀粉倒一起，加入盐搅拌均匀，然后倒入开水烫一下，随后不停搅拌直到它充分被烫透。
烫透之后放到案板上加少许猪油，再撒上一把生粉。
撒上生粉之后就开始用手叠压面，直到它成团。
这种烫面不能揉，只有叠压才能成团。
成团之后，取一块面在案板上搓成条，然后切成一个个面剂子。
取一个面剂子搓圆压扁，随后用菜刀压成片。
这压面的手法是水晶虾饺特有的。
这样出来的皮才能圆圆的，薄薄的，成半透明状。
而皮做好之后，就加入虾胶和虾仁，开始包制。
等包制完毕，再放入蒸笼里开蒸。
蒸个几分钟，一道美味的水晶虾饺也做好了。
……
“虾饺吃完了，再试一下这个吧。”
“好的，亲爱的，你也吃。”
没过多久，两人吃完了虾饺，又给对方夹了另一个蒸笼里的小吃。
而这个小吃又和水晶虾饺不一样。
它的顶部是没有面皮包裹住的，而是把馅露了出来。
那个馅让人看了就垂涎欲滴。
嗯，这是干蒸烧麦。
和水晶虾饺一样，作为广府四大小吃之一的干蒸烧麦，味道自然也不会差。
他们吃的是猪肉烧麦。
这个馅香气十足，由七分瘦肉和三分肥肉组成。
整个烧麦皮薄馅厚，肉质鲜嫩。
一口就能吃一个，多汁却不油腻。
吃完还口齿留香。
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