第54章 跳皮筋
十一点多，卤味和凉拌菜都卖得差不多了，卤味还剩下两三斤，凉拌菜也只剩下寥寥几种食材。
烈日高悬，晒得人肌肤隐隐作痛，集市上人影稀疏，已经没有多少顾客了。
三人干脆收摊，把东西都装到三轮车和凉拌菜小车上，推到苏春娟家的院子里。
“大哥二哥，快来和我们一起跳皮筋！”
苏甜甜跑过来，拉住苏长青和苏长勇，邀请他们加入她们三个小女孩的跳皮筋团队。
“我去做饭，让你二哥陪你们跳！”苏长青笑道。
苏长勇挠挠头：“我不会跳……”
“去吧，陪她们玩玩！”苏长青笑道，转身去洗手，准备做饭。
“二哥快来！”
苏甜甜拉住苏长勇，关如和关意也跑过来抓住他的衣服：“二哥二哥，跳嘛跳嘛！”
“好吧……”
苏长勇无奈，只好跟过去。
可怜他这个糙汉子，下地干活是一把好手，面对两根皮筋却实在是有劲使不上，每跳几下就会被皮筋绊住。
苏长青这边刚把手洗好，就听到背后传来“扑通”一声，转头一看，原来是苏长勇被皮筋绊倒，摔了个屁股蹲，还差点把站在皮筋两头撑皮筋的关如和关意拽倒。
“我实在是跳不了这玩意啊……”
苏长勇坐在地上，愁眉苦脸地唉声叹气：“以前姐姐教我跳，我学了好久都没学会！”
“二哥好笨哦！”
“那么大的人了，还没咱们跳的好！”
“就是就是！”
三个小女孩幸灾乐祸地哈哈大笑。
“长勇，你还是老老实实做个工具人吧！”
苏长青指了指院子里的枣树，笑道：“把皮筋的一头撑在树干上，你撑住另一头，让她们三个人跳就得了！”
“好！”
苏长勇站起身，按苏长青说的那样把皮筋的扣解开，绕枣树重新系好，自己则撑住另一头，乖乖做个撑皮筋的工具人，默默无语地看着三个小女孩蹦来跳去，如同蝴蝶一般在皮筋间灵巧地上下翻飞、翩翩起舞。
苏长青擦干手，来到厨房。
“长青，你要的东西我都给你准备齐全了，就等你这个大厨露一手了！”
苏春娟指了指厨房案板上切好洗净的鸡肉、土豆等各种食材，以及葱姜蒜等调味料，笑道：“你掌勺，我给你打下手。”
“暂时没什么需要帮忙的，过几分钟来烧火就可以了！”苏长青笑道。
“行！”
苏春娟点点头，但没离开厨房，就站在旁边好奇地看着。www.ahfgb.com
高秀芝洗了洗手和脸，也来到厨房旁观。
苏长青先拿起白面和玉米面，二者各取了大致相同的分量，放在面盆里，然后捏了一点盐放在里面。
随后，他又用暖壶里的热水和水桶里的凉水兑了一些温水，倒在面盆里，把面和好，揉成一团，用另一个盆扣在面盆里，稍稍醒发。
“你这是要用炒菜的汤汁蒸馒头？”
苏春娟若有所思：“这样整出来的馒头，会有炒菜的香味，更好吃？”
“不是。”
苏长青笑道：“不过和你说的有点相似……点火吧。”
“好。”
苏春娟坐到灶前，开始烧火。
苏长青往锅里倒入油，待油热后将剥好的蒜瓣和切好的洋葱丝放进去，等蒜瓣和洋葱被炸得表皮起皱发黄后，将它们捞出放到一个碗里，然后把葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒下锅，翻炒几下，把香料爆香后倒入鸡块，再放入几块冰糖。
“炒菜为什么还要放糖？”
苏春娟疑惑不已：“又甜又咸的，能好吃吗？”
高秀芝倒是不怎么意外，因为做卤味也是要放糖的，而且放的不少。
“放糖既能增色，又能增香提鲜，炒菜尤其是炒肉、炖肉的时候适当放一些糖，味道会更好！”
苏长青一边翻炒鸡肉，一边解释，翻炒一小会儿后，往锅里倒入一些酱油和料酒，可惜家里没有耗油，否则如果放一些，味道会更好。
再次翻动几下后，放入土豆块，加水，没过所有食材，盖上锅盖。
“姑姑，火稍微小点，炖上二十分钟！”
苏长青说道，他也没闲着，把刚才揉好的面团取出来，又揉搓一番，然后切成一个个的小剂子。
紧接着，他舀了半盆清水，挨个把面剂子搓成面团后，放到清水里。
高秀芝和苏春娟诧异地看着他的这一番操作，搞不明白他要做什么。
“哎？”
正在往清水里放面团的苏长青微微一顿，他看着水里的面团，以及被面染得稍显浑浊的水，突然想起来一件事：“对了，凉拌菜里还可以再加两种食材啊——面皮和面筋！”
面皮和面筋的制作方式，是把面和好后，放在水里不停地揉搓挤压，最后揉出来的面浆水用来制作面皮，剩下的蛋白质，蒸熟后就是面筋。
这两样东西，加到凉拌菜里，特别合适。
如此一来，凉拌菜的食材既有蔬菜，又有面食，还有猪皮冻的荤腥，以及卤豆腐皮、卤豆干的豆制品，花样繁多，肯定更具吸引力。
“下午去镇上订做个做凉皮的大铁盘，晚上做凉皮、蒸面筋，明天就把它们加入到凉拌菜里！”
计划好这件事，他把所有的面剂子都揉成面团放进了水里浸泡着。
“厨房太热了，我先去外面凉快会儿。姑姑，辛苦你先煮着。”
苏长青溜出厨房，倒也没在院子里闲着玩，而是来到外面的集市上，去一个正准备收摊的瓜商那里买了一个大西瓜，抱着回到家里。
看到西瓜，三个小女孩顿时不跳皮筋了，迅速围上来：“吃西瓜喽！吃西瓜喽！”
苏长勇舒了口气，赶紧跑到树荫底下，擦着额头的汗。
三个小女孩可以待在枣树下面的阴凉处跳皮筋，可他这个工具人为了把皮筋绷直，必须要站在远离枣树的阳光下面，着实晒得难受。
“稍等一会儿！”
苏长青没有立刻去切西瓜，拿了一个水桶，压了大半桶水，把手放进去试了试水温，摇摇头：“不够凉！”
把水倒进洗衣服的大盆里，留着让姑姑洗衣服用，再次压了大半桶水，再试了试水温，还是把水倒进了盆里。
再次压水。
这一次，压出来的水温已经很低了，和炎热的天气相比，显得冰凉沁骨，令人一碰就觉得极为舒爽，恨不得跳进去洗个凉水澡。
苏长青把西瓜往水桶里一放，拍了拍手：“等十分钟，咱们吃‘冰镇西瓜’！”
“嗯嗯，好！”
三个小女孩齐齐点头，又不约而同地把目光投向苏长勇：“二哥二哥，咱们继续跳皮筋呀！”
刚刚松了口气的苏长勇闻言一呆，两眼一闭，长叹一声：“唉……好吧……”
然后，他如同慷慨赴死的义士一般，走回原位置，捡起地上的皮筋撑在腿上。
三个小女孩则嘻嘻哈哈地又跳了起来。
几分钟后，苏长勇的额头又开始冒汗，向苏长青投去求助的眼神：“哥，西瓜好了没？”
苏长青摸了摸桶里的水，感觉水温不是那么凉了，把水倒掉，又压了一桶凉水，嘿嘿一笑：“你再坚持几分钟！”
“唉……”
苏长勇无奈，只能继续做工具人。
直到几分钟后，苏长青估摸着差不多了，把西瓜捞出来，吆喝道：“吃西瓜喽——”
“吃西瓜喽！吃西瓜喽！”
三个小女孩不跳皮筋了，纷纷围了上来。
终于得以解放的苏长勇擦了擦汗，也忍不住发出呼喊：“吃西瓜！吃西瓜！”
苏长青从厨房里拿了菜刀，在堂屋里的饭桌上把西瓜劈成两半，将一半放进姑姑家的饭橱里，另外一半切成小块：“吃吧！”
三个小女孩和苏长勇都迫不及待地拿起西瓜就吃，苏长青也吃了一块。
用凉水镇过的西瓜吃起来清凉爽口，清甜的汁水解渴降暑，令人极为舒坦。
吃完一块后，苏长青擦了擦嘴，拿着两块西瓜来到厨房：“妈，姑姑，吃西瓜！”
“我本打算待会儿去买一个呢，没想到你去买了……”
苏春娟说着，接过西瓜尝了一口，点点头：“嗯，甜！这西瓜不错！”
说着看向高秀芝：“嫂子，你去堂屋吃瓜吧，我自己在这屋烧火就行！”
“没事，我看看长青接下来要怎么做。”苏春娟笑道，接过苏长青手里的另一块西瓜吃起来。
“应该炖得差不多了！”
苏长青掀开锅盖，一股浓郁的香气顿时扑面而来。
他拿起筷子夹了一小块鸡肉，尝了尝咸淡：“稍微淡了点……加点盐！”
加了点盐调味后，他看了看锅里的水位，感觉水稍微有点少，为了避免烧干锅，他拿起暖壶，往锅里倒了一些开水。
然后，他把泡着面团的盆拿到灶台上，拿出一个面团，放在左手手心，再用右手的掌心压住面团，往手指的方向一搓，被水泡得发软的面团轻而易举就被碾压搓动成为了一张长长的面饼。
“啪！”
苏长青抓着面饼，贴在锅里。
一半面饼贴在锅上，另一半则搭在菜上。
“原来你是要贴饼子啊……”
苏春娟和高秀芝这才明白苏长青为什么和面。
“对！”
苏长青点头笑道：“吃地锅鸡，就要配贴饼子。但这贴饼和咱们平时蒸馒头时的贴饼不一样，不能整个贴在锅上。要一半在锅上，被烘烤地焦香酥脆，另一半在菜上，则会浸入菜汤，咸香可口，好吃极了！”
说着，他把所有的面团都搓成面饼，贴了满满一圈，然后盖上锅盖：“再炖个十几分钟吧！”
十几分钟后，掀开锅盖，面饼已经熟了。
苏长青把最开始油炸过的蒜瓣、洋葱和已经切好青椒放进锅里，翻动几下：“姑姑，熄火吧！地锅鸡，准备出锅！”
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苏春娟若有所思：“这样整出来的馒头，会有炒菜的香味，更好吃？”
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然后，他如同慷慨赴死的义士一般，走回原位置，捡起地上的皮筋撑在腿上。
三个小女孩则嘻嘻哈哈地又跳了起来。
几分钟后，苏长勇的额头又开始冒汗，向苏长青投去求助的眼神：“哥，西瓜好了没？”
苏长青摸了摸桶里的水，感觉水温不是那么凉了，把水倒掉，又压了一桶凉水，嘿嘿一笑：“你再坚持几分钟！”
“唉……”
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三个小女孩不跳皮筋了，纷纷围了上来。
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三个小女孩和苏长勇都迫不及待地拿起西瓜就吃，苏长青也吃了一块。
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吃完一块后，苏长青擦了擦嘴，拿着两块西瓜来到厨房：“妈，姑姑，吃西瓜！”
“我本打算待会儿去买一个呢，没想到你去买了……”
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他拿起筷子夹了一小块鸡肉，尝了尝咸淡：“稍微淡了点……加点盐！”
加了点盐调味后，他看了看锅里的水位，感觉水稍微有点少，为了避免烧干锅，他拿起暖壶，往锅里倒了一些开水。
然后，他把泡着面团的盆拿到灶台上，拿出一个面团，放在左手手心，再用右手的掌心压住面团，往手指的方向一搓，被水泡得发软的面团轻而易举就被碾压搓动成为了一张长长的面饼。
“啪！”
苏长青抓着面饼，贴在锅里。
一半面饼贴在锅上，另一半则搭在菜上。
“原来你是要贴饼子啊……”
苏春娟和高秀芝这才明白苏长青为什么和面。
“对！”
苏长青点头笑道：“吃地锅鸡，就要配贴饼子。但这贴饼和咱们平时蒸馒头时的贴饼不一样，不能整个贴在锅上。要一半在锅上，被烘烤地焦香酥脆，另一半在菜上，则会浸入菜汤，咸香可口，好吃极了！”
说着，他把所有的面团都搓成面饼，贴了满满一圈，然后盖上锅盖：“再炖个十几分钟吧！”
十几分钟后，掀开锅盖，面饼已经熟了。
苏长青把最开始油炸过的蒜瓣、洋葱和已经切好青椒放进锅里，翻动几下：“姑姑，熄火吧！地锅鸡，准备出锅！”
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