第61章 味美至极的晚餐
陈玮看所有的东西都处理的差不多了，直接就把段阳叫到了自己的面前让他看自己是怎么先来处理鱼的。
他先问段阳：“你平日里像鲫鱼都用来做什么呢？”
段阳想了想说道：“一般就是把鱼直接和葱姜放进锅里炖煮，熟了之后用盐和黄酒调味儿去腥即可。”
陈玮打断了他接下来的话：“所以你的鱼做的就很腥对吗？”
段阳点了点头：“确实是这样的。”
他有点不好意思的说道：“所以有客人表示不满的时候我就会说这个是食物本身的味道，若是他们不懂得享受就不要点这种高级的菜品。”
陈玮不禁失笑，看来有不少人跟自己一样对他处理食材的手法产生过疑问，但是他却输在了自己的手下。
“鱼汤你觉得一般是什么颜色更加好看呢？”
陈玮又再次问道。
“嗯，一般都是清澈的，你看像鸡汤，鸽子汤都是比较清透的，除了像牛骨汤羊肉汤这种骨头比较大脂肪比较多的才会有奶白色的样子。”
段阳想也不想就说了出来，陈玮听的连连摇头。
“鱼汤的最佳上品也是乳白色，只是因为你不会做，所以才会是清亮的颜色，你没有把他里面所有的脂肪都给激活出来。”
段阳瞪大了眼睛看着陈玮：“我还没有见过有谁能够把鱼汤做成奶白色的呢。”
“我就可以。”
陈玮说完就开始处理自己面前的两条鱼，因为之前他已经把鱼鳞和内脏处理掉了，所以现在直接改了花刀开始腌制。
他先把葱花、姜片、姜片还有花椒炒香，然后放入黄酒做成料酒，这样可以很好的去腥。
他把料酒倒入盘子里，先让鱼去除了第一遍的腥味。
然后热锅倒油煎了六个荷包蛋，因为工人一共六个人嘛，肯定是大家都有份儿的。
煎好之后拿出去备用，再次热锅冷油把葱花炒香。
“段阳，你去泡一点干蘑菇来。”
他一边抄着葱花一边说道，段阳手脚麻利，立刻就把蘑菇泡上了，然后马不停蹄的又回来继续看陈玮做菜。
陈玮这个时候已经把一条大一点的鲫鱼放了进去，然后让段阳把火控制的小了一点，把鲫鱼煎至了两面金黄，然后在段阳的目瞪口呆下把鱼控制在旁边。
倒入姜丝和刚刚泡好的蘑菇炒香，又放入了刚刚煎好的荷包蛋。
注入早就准备好开水，把火调制成中大火，让鱼汤一直保持一个沸腾的状态。
顿时，鱼肉的香味就飘散了出来，甚至没有一丝丝的腥味儿。
段阳觉得很神奇，他觉得自己用的东西和陈玮的并没有什么区别，可是他就是亲眼看着鱼汤越来越白，越来越浓，尤其是到快要出锅的时候那个香味更是让人口水都快要流出来了。
陈玮把鱼汤盛了出来，然后把锅给重新刷洗干净，然后陈玮就准备开始做红烧鸡块了。
段阳本来想说自己可以做自己拿手的蜜汁烧鸡，但是他看陈玮并没有让自己插手的意思。
陈玮拿出了之前做水果糖的甘蔗糖，热锅冷油，让段阳把火调制最小，倒入了糖，翻炒至焦糖色，看着糖慢慢的起了小泡泡的时候迅速把切好的鸡肉倒入了锅内。
翻炒至所有的鸡块都变成了焦黄色，非常的漂亮。
空气中弥漫着甜甜的滋味儿。
陈玮在锅中倒入了早就准备好的空间水，这个水是自己从空间里换到了水缸里，不过他发现若是空间水不能在三天内用完，鲜味儿就会比之前有所下降。
这是自己今天才换上的，味道自然是一等一的鲜味儿。
顺便倒入了葱段、姜片、八角等一系列段阳都没有见过的调料。
他在汤中加入了自己刚刚腌制鱼剩下的料酒、放入了一些这个时代的酱油和盐巴，立刻把火调制到了最大。
盖上了锅盖开始焖煮了起来。
“段阳，你先去把这个鱼汤送到工人那边先喝一些垫垫肚子，这边的鸡肉差不多一刻钟就好了。”
段阳点了点头，然后就先端着鱼汤走了出去。
陈玮看他离开了之后打开了锅盖，在里面加了一点自己空间中的秘制调料。
然后就走了一边看着火候，以免里面的糖分变成焦糊，影响口感。
之后他就开始进行淘米，毕竟工人们干的都是体力活，若是吃不饱的话晚上身体的热量也是不够的。
今天他也是用了自己空间的大米，里面还加了一些红枣为了给隽娘他们补一补气血，这段时间隽娘为了帮村里的小丫头做嫁衣最近消瘦了不少。
米饭焖上去之后，陈玮终于松了一口气，等到鸡块好了之后，米饭应该也差不多了。
另外一条鱼等一下做的倒是很快，只是现在没有锅了，而且他想让段阳试一试，看看他刚刚自己教的东西吸收了多少。
段阳倒是回来的很快，他还没有进来的时候就闻到了家里飘散出来的肉香，甚至很多村里的邻居都走了出来狠狠的嗅了嗅陈玮家方向的味道。
“这老陈家做什么呢这么香？”
他们边说边扒拉了一口自己家的苞米饭，好像这样更能下饭一样。
“好歹人家也是一个初级膳夫，做饭香是正常的吧。”
隔壁家的女人走了出来，一脚踹到了自家相公的屁股上：“别闻了，怪丢人的，你要是有点本事，也不至于咱们家里三个月都吃不上肉了。”
男人满脸的羞愧，看到段阳看了过来，赶紧和自家婆娘钻回了自己的屋子里。
段阳顿时觉得自己脸上有光极了，想想能够在一个厨艺这么好的东家手下，不仅有好吃的，还能学到很多东西。
他也狠狠的嗅了嗅肉香，想到自己晚上就能吃到这么美味的红烧鸡块，想想就美滋滋的起来了。
“东家，我回来了。”
段阳满脸高兴的走了过来：“咱们家门口围了好多人，都在闻家里的味道的。”
“是吗？我把鸡块盛出来了，然后你按照我刚刚教你的把鱼汤做好，鸡蛋不用太多，咱们家就五口人，做五个就可以了。”
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他先问段阳：“你平日里像鲫鱼都用来做什么呢？”
段阳想了想说道：“一般就是把鱼直接和葱姜放进锅里炖煮，熟了之后用盐和黄酒调味儿去腥即可。”
陈玮打断了他接下来的话：“所以你的鱼做的就很腥对吗？”
段阳点了点头：“确实是这样的。”
他有点不好意思的说道：“所以有客人表示不满的时候我就会说这个是食物本身的味道，若是他们不懂得享受就不要点这种高级的菜品。”
陈玮不禁失笑，看来有不少人跟自己一样对他处理食材的手法产生过疑问，但是他却输在了自己的手下。
“鱼汤你觉得一般是什么颜色更加好看呢？”
陈玮又再次问道。
“嗯，一般都是清澈的，你看像鸡汤，鸽子汤都是比较清透的，除了像牛骨汤羊肉汤这种骨头比较大脂肪比较多的才会有奶白色的样子。”
段阳想也不想就说了出来，陈玮听的连连摇头。
“鱼汤的最佳上品也是乳白色，只是因为你不会做，所以才会是清亮的颜色，你没有把他里面所有的脂肪都给激活出来。”
段阳瞪大了眼睛看着陈玮：“我还没有见过有谁能够把鱼汤做成奶白色的呢。”
“我就可以。”
陈玮说完就开始处理自己面前的两条鱼，因为之前他已经把鱼鳞和内脏处理掉了，所以现在直接改了花刀开始腌制。
他先把葱花、姜片、姜片还有花椒炒香，然后放入黄酒做成料酒，这样可以很好的去腥。
他把料酒倒入盘子里，先让鱼去除了第一遍的腥味。
然后热锅倒油煎了六个荷包蛋，因为工人一共六个人嘛，肯定是大家都有份儿的。
煎好之后拿出去备用，再次热锅冷油把葱花炒香。
“段阳，你去泡一点干蘑菇来。”
他一边抄着葱花一边说道，段阳手脚麻利，立刻就把蘑菇泡上了，然后马不停蹄的又回来继续看陈玮做菜。
陈玮这个时候已经把一条大一点的鲫鱼放了进去，然后让段阳把火控制的小了一点，把鲫鱼煎至了两面金黄，然后在段阳的目瞪口呆下把鱼控制在旁边。
倒入姜丝和刚刚泡好的蘑菇炒香，又放入了刚刚煎好的荷包蛋。
注入早就准备好开水，把火调制成中大火，让鱼汤一直保持一个沸腾的状态。
顿时，鱼肉的香味就飘散了出来，甚至没有一丝丝的腥味儿。
段阳觉得很神奇，他觉得自己用的东西和陈玮的并没有什么区别，可是他就是亲眼看着鱼汤越来越白，越来越浓，尤其是到快要出锅的时候那个香味更是让人口水都快要流出来了。
陈玮把鱼汤盛了出来，然后把锅给重新刷洗干净，然后陈玮就准备开始做红烧鸡块了。
段阳本来想说自己可以做自己拿手的蜜汁烧鸡，但是他看陈玮并没有让自己插手的意思。
陈玮拿出了之前做水果糖的甘蔗糖，热锅冷油，让段阳把火调制最小，倒入了糖，翻炒至焦糖色，看着糖慢慢的起了小泡泡的时候迅速把切好的鸡肉倒入了锅内。
翻炒至所有的鸡块都变成了焦黄色，非常的漂亮。
空气中弥漫着甜甜的滋味儿。
陈玮在锅中倒入了早就准备好的空间水，这个水是自己从空间里换到了水缸里，不过他发现若是空间水不能在三天内用完，鲜味儿就会比之前有所下降。
这是自己今天才换上的，味道自然是一等一的鲜味儿。
顺便倒入了葱段、姜片、八角等一系列段阳都没有见过的调料。
他在汤中加入了自己刚刚腌制鱼剩下的料酒、放入了一些这个时代的酱油和盐巴，立刻把火调制到了最大。
盖上了锅盖开始焖煮了起来。
“段阳，你先去把这个鱼汤送到工人那边先喝一些垫垫肚子，这边的鸡肉差不多一刻钟就好了。”
段阳点了点头，然后就先端着鱼汤走了出去。
陈玮看他离开了之后打开了锅盖，在里面加了一点自己空间中的秘制调料。
然后就走了一边看着火候，以免里面的糖分变成焦糊，影响口感。
之后他就开始进行淘米，毕竟工人们干的都是体力活，若是吃不饱的话晚上身体的热量也是不够的。
今天他也是用了自己空间的大米，里面还加了一些红枣为了给隽娘他们补一补气血，这段时间隽娘为了帮村里的小丫头做嫁衣最近消瘦了不少。
米饭焖上去之后，陈玮终于松了一口气，等到鸡块好了之后，米饭应该也差不多了。
另外一条鱼等一下做的倒是很快，只是现在没有锅了，而且他想让段阳试一试，看看他刚刚自己教的东西吸收了多少。
段阳倒是回来的很快，他还没有进来的时候就闻到了家里飘散出来的肉香，甚至很多村里的邻居都走了出来狠狠的嗅了嗅陈玮家方向的味道。
“这老陈家做什么呢这么香？”
他们边说边扒拉了一口自己家的苞米饭，好像这样更能下饭一样。
“好歹人家也是一个初级膳夫，做饭香是正常的吧。”
隔壁家的女人走了出来，一脚踹到了自家相公的屁股上：“别闻了，怪丢人的，你要是有点本事，也不至于咱们家里三个月都吃不上肉了。”
男人满脸的羞愧，看到段阳看了过来，赶紧和自家婆娘钻回了自己的屋子里。
段阳顿时觉得自己脸上有光极了，想想能够在一个厨艺这么好的东家手下，不仅有好吃的，还能学到很多东西。
他也狠狠的嗅了嗅肉香，想到自己晚上就能吃到这么美味的红烧鸡块，想想就美滋滋的起来了。
“东家，我回来了。”
段阳满脸高兴的走了过来：“咱们家门口围了好多人，都在闻家里的味道的。”
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