第166章 开拓思路
“这些棉苗管理得都不错，我这次还带了些菜籽来，让村里人在闲散的地里种一些，自给自足。”
“好的夫人。”管事连忙点头，如今村里吃的菜多是野菜，也是如今西门关种子不好买，等他们被确定下来种什么的时候一直忙着地里活，全都忘了还要种些菜这件事。
“行了，继续这样打理着，如果发现长虫或者出现什么不对的情况及时的让人给我送信，千万不能忽视，已经要中午了，让人割些豆荚，今天就煮豆荚吃。”
走了大半个庄子，情况还是不错的，李青青对此十分满意，将来这百亩地将会是自己的种子产地，手下的人越能干，自己便越省心。
“老爷已经交代过了，等您回去，应该就弄得差不多了。”牧延才与李青青逛了不到半个时辰就被人叫走了，军中事务耽误不得，李青青也没拦，反正这边也没什么大事，煮毛豆的料包李青青也一早给牧延准备好了。
“夫人，豆子已经可以开始磨了。”李青青这边吃了饭，那边便来人通知豆腐坊准备好了。
“好，这些是菜籽，你们寻摸着地方种。”李青青将带来的包袱打开，里边一个布袋，看着约莫有一斤多两斤种的模样。
“好的。”管事接过布袋，等李青青走了这才打开，大大小小的居然有八个油纸包，品种真不算少了。
“夫人好。”
李青青一进豆腐坊，穿戴齐整的王老三一家连忙行礼。
“嗯，开始吧，不用紧张，按照你们以前的做法做就是了。”李青青走到豆腐坊休息的桌子前坐下。
“谢夫人。”王老三这才直起身子。
“石头，你将布袋扶好，孩他娘，你放豆子。”王老三转身，提着一桶泡好的豆子就放到石磨旁，然后扶着推手开始转动石磨。
“这是要全靠人力推磨？”李青青一下傻眼了，那石磨可不是脸盆大小，直径都一米多，重量绝对不轻。
“回夫人，一直是如此的。”王老三媳妇这豆子才放了一勺闻言手一顿，连忙回答。
“那这十板豆腐需要磨多久？”李青青看着泡着豆子的十个桶。
“大概两个多时辰。”王老三媳妇估计了一下。
“不行，时间太长了，这样一天下来才能做多少豆腐，人都不用歇息了。”李青青的眉头皱了起来，自己可是打算大量生产的，这一天十板豆腐都如此辛苦了。
“可是夫人，这磨一直推，人会受不了的。”一听李青青嫌慢，王老三的媳妇就忍不住担忧。
“我知道，这样，让人去买头驴回来，要是能碰到骡子，买骡子也成，给驴前头挂上菜，蒙住眼睛，让驴拉磨，豆饼子到时候随便驴吃。”李青青想起上一辈子爷爷说过的骡子拉磨的法子。
“这几日你们先辛苦辛苦，让管事的早点将牲口买回来。”现在停了，自己下一趟不知什么时候才能抽出时间，只能辛苦这一家子了。
“不辛苦不辛苦，多谢夫人体谅。”王家三口齐刷刷的准备跪。
“别跪了，抓紧的干活，一会又弄一身灰就不好了。”李青青连忙开口阻止。
“谢夫人。”三人再度感激，弯腰行了礼便开始干活。
李青青看着三人还算是满意的，连八岁的小石头都收拾得十分干净，三人头上都用布巾包裹了起来，身上也围着围裙，虽然很旧了，没少缝补，却洗的干干净净的，手指上的指甲也修剪得光秃秃的，不会藏垢，做吃食就该如此。
不得不说，三人搭配得十分默契，怕李青青久等，也没一下将十板豆腐的浆都磨出来，而是先摸了三板豆腐，然后王老三先休息，石头母子两人一人揉浆，一人烧火，将三锅豆浆煮了出来，调配了盐卤将豆浆点好，这才又继续磨豆浆。
这豆浆点卤李青青倒是知道有用石膏的，有用盐卤的，还有现代人在家自制的时候常用的葡萄糖内酯，可是这个用量什么的，李青青却不知道，不同的点卤方式也照旧了豆腐口感上的不一样。
而盐卤制作出来的豆腐用来做老豆腐豆干最合适不过，能够制作出豆干，相信千张也难不倒常年做豆腐的王老三一家，李青青要做的就是给王老三一家起个好头，开拓王老三一家关于做豆腐的思路。
“王老三媳妇，你刚从豆浆上面揭下来的那层皮晾干就是腐竹了，那也是我们豆腐坊要做的产品之一。”李青青对着往石磨上添豆子的王老三媳妇说道。
“夫人，这一桶豆浆上面就能弄下一张，要是用来卖，只怕……”习惯了传统的制作方法，王老三媳妇一下转不过弯来。
“这用来做水豆腐的豆浆自然是只能揭一层，但是如果专门做腐竹呢，用比较浅的锅子，将烧开的豆浆灌进去小火加热，是不是就可以一层一层的揭下来，然后悬挂起来晾干？”
李青青小时候经常被奶奶带去买豆腐，自然也是见过人家那豆腐坊里的工具的，印象一直都在。
“这好像确实可以。”王老三媳妇认真一想，这层皮子没干的时候吃着味道就不错，自家石头从小就爱吃，这要是晾干的，不仅耐放，还能做菜。
“可是夫人，如果光我们一家三口，只怕做不来那么多。”王老三一直默默的听着，家里的大小事已经习惯了自己媳妇出面。
“这个不怕，人手可以请，但是这门手艺我希望一直掌握在你们手里，本来你们就是带着手艺被买下的，我也没想过要你们一家将这手艺贡献出去，只要你们将这豆腐坊经营好了，将来我做主让你们家石头的孩子去读书识字，去除奴籍。”
将眼前一家三口困住给自己赚钱干活就好，至于那未知的孩子，李青青并不太喜欢用奴隶的身份将人控制起来，如果不是这个时代如此，李青青觉得签长工什么的也不错。
可是这里最让人放心的反而是那一纸身契，只要有那一纸身契在，想要背主，除非不要命了。
“好的夫人。”管事连忙点头，如今村里吃的菜多是野菜，也是如今西门关种子不好买，等他们被确定下来种什么的时候一直忙着地里活，全都忘了还要种些菜这件事。
“行了，继续这样打理着，如果发现长虫或者出现什么不对的情况及时的让人给我送信，千万不能忽视，已经要中午了，让人割些豆荚，今天就煮豆荚吃。”
走了大半个庄子，情况还是不错的，李青青对此十分满意，将来这百亩地将会是自己的种子产地，手下的人越能干，自己便越省心。
“老爷已经交代过了，等您回去，应该就弄得差不多了。”牧延才与李青青逛了不到半个时辰就被人叫走了，军中事务耽误不得，李青青也没拦，反正这边也没什么大事，煮毛豆的料包李青青也一早给牧延准备好了。
“夫人，豆子已经可以开始磨了。”李青青这边吃了饭，那边便来人通知豆腐坊准备好了。
“好，这些是菜籽，你们寻摸着地方种。”李青青将带来的包袱打开，里边一个布袋，看着约莫有一斤多两斤种的模样。
“好的。”管事接过布袋，等李青青走了这才打开，大大小小的居然有八个油纸包，品种真不算少了。
“夫人好。”
李青青一进豆腐坊，穿戴齐整的王老三一家连忙行礼。
“嗯，开始吧，不用紧张，按照你们以前的做法做就是了。”李青青走到豆腐坊休息的桌子前坐下。
“谢夫人。”王老三这才直起身子。
“石头，你将布袋扶好，孩他娘，你放豆子。”王老三转身，提着一桶泡好的豆子就放到石磨旁，然后扶着推手开始转动石磨。
“这是要全靠人力推磨？”李青青一下傻眼了，那石磨可不是脸盆大小，直径都一米多，重量绝对不轻。
“回夫人，一直是如此的。”王老三媳妇这豆子才放了一勺闻言手一顿，连忙回答。
“那这十板豆腐需要磨多久？”李青青看着泡着豆子的十个桶。
“大概两个多时辰。”王老三媳妇估计了一下。
“不行，时间太长了，这样一天下来才能做多少豆腐，人都不用歇息了。”李青青的眉头皱了起来，自己可是打算大量生产的，这一天十板豆腐都如此辛苦了。
“可是夫人，这磨一直推，人会受不了的。”一听李青青嫌慢，王老三的媳妇就忍不住担忧。
“我知道，这样，让人去买头驴回来，要是能碰到骡子，买骡子也成，给驴前头挂上菜，蒙住眼睛，让驴拉磨，豆饼子到时候随便驴吃。”李青青想起上一辈子爷爷说过的骡子拉磨的法子。
“这几日你们先辛苦辛苦，让管事的早点将牲口买回来。”现在停了，自己下一趟不知什么时候才能抽出时间，只能辛苦这一家子了。
“不辛苦不辛苦，多谢夫人体谅。”王家三口齐刷刷的准备跪。
“别跪了，抓紧的干活，一会又弄一身灰就不好了。”李青青连忙开口阻止。
“谢夫人。”三人再度感激，弯腰行了礼便开始干活。
李青青看着三人还算是满意的，连八岁的小石头都收拾得十分干净，三人头上都用布巾包裹了起来，身上也围着围裙，虽然很旧了，没少缝补，却洗的干干净净的，手指上的指甲也修剪得光秃秃的，不会藏垢，做吃食就该如此。
不得不说，三人搭配得十分默契，怕李青青久等，也没一下将十板豆腐的浆都磨出来，而是先摸了三板豆腐，然后王老三先休息，石头母子两人一人揉浆，一人烧火，将三锅豆浆煮了出来，调配了盐卤将豆浆点好，这才又继续磨豆浆。
这豆浆点卤李青青倒是知道有用石膏的，有用盐卤的，还有现代人在家自制的时候常用的葡萄糖内酯，可是这个用量什么的，李青青却不知道，不同的点卤方式也照旧了豆腐口感上的不一样。
而盐卤制作出来的豆腐用来做老豆腐豆干最合适不过，能够制作出豆干，相信千张也难不倒常年做豆腐的王老三一家，李青青要做的就是给王老三一家起个好头，开拓王老三一家关于做豆腐的思路。
“王老三媳妇，你刚从豆浆上面揭下来的那层皮晾干就是腐竹了，那也是我们豆腐坊要做的产品之一。”李青青对着往石磨上添豆子的王老三媳妇说道。
“夫人，这一桶豆浆上面就能弄下一张，要是用来卖，只怕……”习惯了传统的制作方法，王老三媳妇一下转不过弯来。
“这用来做水豆腐的豆浆自然是只能揭一层，但是如果专门做腐竹呢，用比较浅的锅子，将烧开的豆浆灌进去小火加热，是不是就可以一层一层的揭下来，然后悬挂起来晾干？”
李青青小时候经常被奶奶带去买豆腐，自然也是见过人家那豆腐坊里的工具的，印象一直都在。
“这好像确实可以。”王老三媳妇认真一想，这层皮子没干的时候吃着味道就不错，自家石头从小就爱吃，这要是晾干的，不仅耐放，还能做菜。
“可是夫人，如果光我们一家三口，只怕做不来那么多。”王老三一直默默的听着，家里的大小事已经习惯了自己媳妇出面。
“这个不怕，人手可以请，但是这门手艺我希望一直掌握在你们手里，本来你们就是带着手艺被买下的，我也没想过要你们一家将这手艺贡献出去，只要你们将这豆腐坊经营好了，将来我做主让你们家石头的孩子去读书识字，去除奴籍。”
将眼前一家三口困住给自己赚钱干活就好，至于那未知的孩子，李青青并不太喜欢用奴隶的身份将人控制起来，如果不是这个时代如此，李青青觉得签长工什么的也不错。
可是这里最让人放心的反而是那一纸身契，只要有那一纸身契在，想要背主，除非不要命了。