第一百一十五章 菌子那些事儿(中)

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  “呵呵,老表,你说的太复杂啦。连我都被搞懵、搞混了。真不知道你从哪里查到的资料,说的云里雾里的。其实,松茸对产地的要求没你说的那样苛刻,我们滇中地区和滇东北地区都有松茸出产。松茸的价钱贵也是最近这些年才起来的,就像你说的小日本来大量收购新鲜松茸之后才被炒起来的,有需求才有供給嘛。
  我刚开始跑山做野生菌子生意,就是专门收购新鲜松茸。91年那年松茸才开始突然变的值钱起来,我在山上採到新鲜松茸,根本就不需要下山去卖,在山里就有人来收购,每公斤500多元。”
  “什么?石头你没说错吧,91年你们说的那个松茸菌就卖到500元一公斤?”苏敏惊呆了,现在,已经是1996年,她的月工资收入还没500元呢。她们辛辛苦苦工作一个月,工资奖金福利全部加起来还,居然买不起一公斤松茸?她那份工资收入在滇中工业企业里面已经属于中等偏上水平了,不值一公斤松茸。何况,她到现在连松茸是什么样子都没见过,还以为最贵的菌子就是辣子菌。
  “呵呵,表嫂,我在我们西边山上知道几个地方出松茸。我当时隔段时间就在固定的地方採拾到几朵,有时候几十朵松茸菌。运气好的时候,一天能卖一两千元。后来,我发现那些来山上收购松茸的人是送到春城,卖给那些倒腾松茸到小日本去的人。在春城,一公斤松茸能卖到900多元一公斤。于是,我就自己跑到春城去卖。跑了几次,路子有摸熟了,就慢慢自己跑山收货卖货啰。
  呵呵,早些年,菌子可不值钱,松茸也不值钱。以前我们村子里有人採拾到松茸也不是炒吃了,都是用来泡酒用的,喝上几杯能让人流鼻血。呵呵,老表,要不要帮你泡一瓶?”石磊乐呵呵地说笑着,一个劲地冲祁景焘挤眉弄眼。
  祁景焘瞄了眼不明所以的苏敏,岔开话题,“呵呵,原来野生菌子不值钱,还不是因为人穷。野生菌子这东西好吃归好吃,当是耗油,没足量的油水,吃野生菌子就是自找麻烦。”
  苏敏听的云里雾里的,懵懵懂懂的问道:“吃野生菌子和穷不穷有什么关系啦,穷人就不吃野生菌子了?野生菌子还不都是穷人上山採收来的,什么逻辑!”
  张静蕾不知什么时候来到石磊办公室,听到苏敏的话哈哈大笑:“哈哈哈……小敏。这你就真得要好好学习下了。油水不够还真不能常吃野生菌子,特别的那些野生杂菌。我听一位老中医说过。以前,为什么那么多人吃菌子中毒,还动不动就吃死人,甚至全家死绝的惨剧时有发生?”
  “为什么?现在也有人吃野生菌子中毒身亡的啊,那年没这方面的报道?”苏敏看着自己的表姨妈问道。
  “现在吃野生菌子中毒身亡的事比以前少多了,而且大多是因为不懂得分辨野生食用菌,吃到根本就不能食用的剧毒菌子造成的食物中毒才会死人。不像以前吃野生菌子中毒事件频频发生,大多数人家并不富裕,日常生活都是清汤寡水的对付着过日子,哪里有什么油水。呵呵,你还有没有印象,就连你,父母都是老师,小时候一个星期也吃不上三次肉。为了给你增加营养,你奶奶就买几个鸡蛋,一天给你做个炖蛋。”张静蕾说着还不停地摇头。
  被长辈说起小时候的事,苏敏不好意思地看了眼祁景焘和石磊,低头不语。祁景焘笑笑,看着进来石磊办公室的张静蕾问道:“张姨,那位老中医有何高见?”
  “呵呵,老中医说:因为菌子寡淡,破气、下气。哪怕是现在油水充足,你别以为野生菌子好吃就能天天吃,接连吃几天菌子,走路就没力气,腿脚都提不起来。”
  “呵呵呵,所以啊,我今天买来那么多野生菌子,根本就不敢全部拿回家去。就是怕看着那些野生菌子就忍不住想吃、多吃,吃伤身体。”祁景焘自己也有连续吃野生菌子身上提不起劲的体会,当时还以为的吃野生菌子中毒了,原来有理论依据的,中医药真不愧是研究百草的学科,早研究透彻了。
  张静蕾老道的说道:“吃什么东西都讲究一个度,适可而止。野生菌子虽好,吃多了也不行,物极必反嘛。”
  祁景焘看着苏敏,笑笑说道:“阿敏,你都已经来到公司了,也应该了解一些野生菌子分类的方法。我们在滇中这一带能收购到的野生菌子品种有鸡枞,牛肝菌、辣子菌、青头菌、羊肝菌、奶浆菌、铜绿菌、鸡油菌等二十多种。
  绝大多数菌子,都有菌杆和菌帽两本分,它们又分为厚菌子和薄菌子两种。香喷头、麻栗香、羊肝菌和黑木碗是厚菌子,菌帽厚,就是说它们的‘帽子’特别厚,帽子里面还有一层厚厚的里子,好似一顶厚厚的斗笠。厚菌子适宜炒着吃,用红辣椒和大蒜头爆炒出来,味道浓香,所以又叫炒菌。
  鸡枞、青头菌、奶浆菌、铜绿菌、九月黄等属于薄菌子,菌帽里没有衬层,没有里子,菌帽比较薄,适宜煮汤喝,煮汤味道香甜,所以又叫煮汤菌。鸡枞,虽然是薄菌子,但是无论是爆炒红辣椒,还是烧汤,都味道鲜美。”
  “我又不用上山去采寻拾菌子,认识那么多干嘛?这么多种类,人家那里认得全嘛!”苏敏很快就被祁景焘冲内行的话侃的直翻白眼,发挥她小女人的优势开始耍起懒了。
  “呵呵呵,作为一个农贸公司的部门经理。这些还是需要学习一下的。那么复杂的财务知识,你都能精通到考取注册会计师,连公司里收购的菌子都分不清可说不过去。小心那天上菌贩子的当,吃了毒菌怎么死的都不知道,那时可的冤枉了!”祁景焘戏虐地看着这位耍赖皮的财务经理说道。
  苏敏看着他嫣然一笑说道:“好啊,你就给我仔细说说有关菌子常识吧,我也好好学习一下。”
  石磊笑笑,说道:“表嫂,你没到过那些山村也许不知道,菌子出土季节,村村寨寨,家家户户都采寻菌子,卖菌子。
  就先说说你们城里人最爱吃的鸡枞吧,鸡枞菌是仲夏时节的最肥美,是野生食用菌中的极品,红辣椒爆炒鸡枞,万分喷香,那味道,啧啧,不说了,说了馋死你。
  告诉你,鸡枞菌生长的方式非常奇特,它生长的地方,往往地下有一个洞,洞里住宿着一窝黄蚂蚁,有大堆的鸡枞饭,蜂房一般疏松,样子和颜色就像一饼饼的疏松干牛粪,估计黄蚂蚁是把牛粪和腐植土等东西搬进洞里来,拌和成这种供鸡枞吸收营养的营养土——鸡枞饭。
  撬鸡枞很讲究,不能用铁器,更不能用锄头挖掘,据说一用铁器挖掘,就破坏了地气,这个鸡枞窝以后就再也不会出鸡枞了。我估计,用锄头、刨杆等利器,挖掘得太深,把鸡枞的根茎都刨尽了,没有了菌种菌丝,黄蚂蚁再有本事,也无法培育出鸡枞了。
  发现鸡枞拱出地面,或者已经拱破地面泥土,泥土疏松或者开裂了,一般是就近擗一根树枝,用枝干撬松泥土,刨开泥土后,小心地拔出鸡枞。这样,既不会拔断肥嫩可食的鸡枞主根,又不至于把泥土深处又黑又细长的鸡枞宿根拔干净,不会弄破鸡枞洞。一弄破鸡枞洞,雨水下注,黄蚂蚁就会死亡或者搬家,这个鸡枞洞就废了,再也不会出鸡枞了。”
  “真的吗,这个鸡枞菌还真是神奇哦,你有没有观察过鸡枞洞的样子?”苏敏的兴趣彻底被他们几个调动起来了。

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