第288章 年夜饭
陈年在看到之后也没有说什么。
而是选择了不惊动他们。
但他在离开的时候并没有注意到，这个时候王朝云下意识地朝这边看了一眼，而且仅仅只是看到了一片衣角，她就认出了是陈年。
“行了，就这样吧，你先回去。”王朝云对着阿明说道。
“好，云姐，到时候......”
“到时候你来找我就行。”王朝云点点头。
随后二人在此分别。
除了陈年之外，并没有第四个人知道。
......
就这样一直到了晚上，厨房里面一直都是热气腾腾的。
一道道菜肴从厨房内端出来，然后送到了外面的桌子上。
此时，怡红院的正院之内摆着三张大桌子，除了一些要忙着上菜的伙计之外，其他人基本都在这里了。
而且这时桌子上的菜已经有好几道了。
他们何曾吃过这种菜肴？以前在国内的时候他们就都是一些苦哈哈，来到米国之后也不过是生活的环境稍微好了一些。
但毕竟还是打工人。
所以也仅仅只是好了那么一点而已。
此刻见到桌子上这些精美的菜肴一个个的眼睛放光，虽然此刻是晚上光线差一点，菜肴在色彩上面不如白天那般，可这味道完全足矣弥补这其中的不足之处。
一桌坐十个人，每上一道菜大家虽然极力保持着一定的克制让自己不要吃相太难看，可他们很快就发现了，就算自己不抢，别人也不会让着自己。
如此一来结果就只能是自己比别人吃的少。
比较和谐一点的就是那边阿彩所在的那桌，毕竟这一桌上做的全都是女子，所以就算觉得吃起来好吃也不过只是称赞一句，然后多吃几口。
因此这一桌和旁边形成了鲜明的对比。
陈年则是在厨房里面不停地忙碌着，整个过程中并没有避讳怡红院的这个出事，因为他根本不害怕对方学。
当然最主要的原因还是陈年觉得以对方的水平，就算看了全程也学不会。
高手需要防的是高手。
所以金大川才会放着陈年，就算是后来让陈年学也得让陈年那拿自己的东西来进行交换。
如果当时换做一个普普通通的厨师，金大川在摸清底细之后一定不会避讳陈年，因为在水平不够的情况下就算是让对方看对方也不一定学得会。
就这样，当陈年把最后的菜做好之后那个厨师主动端起了两盘：“陈师傅，我帮您把这一盘端出去。”
“好，今天晚上辛苦了。”陈年点点头说道。
而那厨师听后心中不禁腹诽：“有没有搞错？你才是刚来的好不好？怎么说的跟我才是被临时请过来帮忙的一样。”
可这话他是不会说出口的。
对方拿走两份。
陈年端着剩下的一份就朝着外面走去，结果那厨师见到陈年也跟着出来之后连忙快走两步，然后先来到了阿彩那一桌。
“来来来姑娘们上菜了！”
看到对方的动作，陈年不禁哑然失笑，心想着这个前辈是害怕自己抢功劳吗？所以故意先去那边。
“真是有够无聊的，如果这人能把这种胜负欲放在能够提高自己的事情上不好吗？”
随后，陈年就端着这菜来到阿明所在的那一桌。
“来来来，兄弟们最后一道菜。”
虽然说的和对方差不多，可相比于那边的姑娘们一边聊的热火朝天一边让开身位，却连看都没有看一眼厨子，陈年这边的众人就显得热情许多了。
“你们两个让一让，陈大厨亲自来上菜了你们坐那挡着做什么？”
“抱歉抱歉，我没看到，陈大厨给我好了，我来放。”
“陈大厨晚上辛苦了，你做的菜真好吃。”
“是啊，陈大厨忙碌一天了，晚上肯定也还没吃，要不在我们这一起......”
可是他话还没说完，就发现自己桌子上除了最后一道端上来的菜之外，别的盘子都空空如也。
根本就连汤汁都没有剩下。
但就在这个时候，在另一张桌子上的阿彩忽然看向了这边：“阿年！快来，来我们这，姑娘们都给你留着呢～”
此话一出，这一桌上的人们纷纷对陈年报以羡慕的目光。
都是整日在这里的人，这话听在他们的耳中意思和陈年所理解的有点不太一样。
【姑娘们都被你留着】
果然有一技之长就是好啊。
太幸福了。
“那阿彩......我......”这时，怡红院的厨子也带着谄媚的笑容看着阿彩，显然他也想坐在这一桌吃饭。
但他的话音刚落。
第三桌上的人就有些坐不住了。
“上菜啊！菜呢！怎么其他两桌都有就我们没有？”
厨子这时才反应过来自己手里还有一盘菜。
“坐不下了，你去那桌吃吧。”此时，阿彩也开口说道。
最后，陈年坐在了这一桌。
而且这一次显然气氛比上一次还好，由于之前那次王朝云把话都说开了，所以王朝云整个人也轻松了许多。
看着这些莺莺燕燕们不断地和陈年说着话，王朝云发现自己此时心中没有半点波澜。
这并不是真如同她上次说的那样。
而是因为，她觉得陈年是绝不可能看得上这些人的。
可是，王朝云就在这一刻忽然心生一种奇妙的感觉。
只见她忽然端起桌子上的酒杯，带着试探性的语气问道：“阿年，今天是大年三十，正好大家也高兴，要不喝一点酒？”
陈年听后不禁抬起头来，看着王朝云：“好啊。”
对于王朝云，陈年觉得这个姑娘还是可以的。
至少不会害自己。
至于其他人陈年是不太敢相信的。
王朝云听后心中一喜，脸上绽露出微笑，宛若一朵欲放还羞的红牡丹一般，稍稍带着得意之色。
她可是清楚的记得，上一次阿彩想让陈年喝一点的时候，陈年是明确拒绝了的。
可这一次，陈年却同意了。
众姑娘们见到陈年愿意喝一点，也不禁有些期待，只有阿彩的脸上闪过那么一瞬间的阴暗之色，旋即又恢复了正常。
“既然阿年愿意喝点酒，那还不快满上吗？今天我们能吃的这么好，全是多亏了阿年大厨啊！”
但是相比于大家的热情，陈年还是更想看看自己菜做的如何。
其中白切鸡经过一段时间的练习之后也是大有长进。
而且做了几次，又询问了隔壁药铺的老掌柜之后，陈年才知道自己可能是走错了方向。
所以这一次做的时候，陈年并没有经过长时间的熬煮。
只是开大火，用开水烫。
也就是把鸡放入水中之后，就关火用开水泡熟。
之前做出来的虽然也嫩，可嫩和嫩也不是一回事。
白切鸡追求的嫩应该是原汁原味，如果经过长时间的熬煮虽然味道很香，而且鸡汤还非常好喝，可那样一来鸡肉就会失去本该有的鲜嫩。
也就是用水焖、泡熟，这样的鸡肉才会带着原汁原味。
而且如此做出来之后，汤是不能喝的，甚至都不能称之为汤，只是略带腥味油脂的水。
所谓是二者不可兼得。
因此这一次做出来的鸡肉比之前还要更加鲜嫩，可是鸡肉却比上一次还要更加有弹性，品相也比上一次更好。
过多地着粉黛反而会显得欲盖弥彰。
而且在蘸料上陈年也得知了，最好是用沙姜，但此时是身在米国，所以并没有这种东西，因此上一次阿标也就没有多说。
这还是后来陈年询问之下，阿标才说了的。
尝过来白切鸡之后，陈年又把目光看向了另一道菜。
【水晶肴蹄】
这是一道凉菜，而且大多数的时候叫做水晶肴肉，论起来这道菜其实算是镇江的特产，但大家同属江苏，因此其他地方的苏菜厨子也会做。
而且，这道菜还是江苏十大经典名菜。
只是再做起来稍微有点费事。
可烹饪这种事情，怎么能够因为难做就不做呢？
因此，陈年打算先攻克这一道菜。
正好红红饭店内还没有什么凉菜。
这道菜在桌子上也非常受欢迎，再加上还是先上来的菜，所以现在剩下的只有三四块凉。
夹起一块水晶肴肉放入口中。
略带凉凉的感觉传来，这便是这一道菜的特点。
而且初入口时会感觉滑溜溜的，这是因为这道菜本身是以蹄膀为原料，首先要提前进行腌制，然后在下锅加入各种调料旺火烧沸后开始焖煮。
加上翻面煮一上午的时间，最后将蹄膀肉捞出，再舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，再用重物压紧，冷透后即成肴肉。
等到吃的时候就切好装盘。
而且在吃的时候，最好再准备两个小碟。
一个碟子里面装姜丝，另一个当中装入香醋。
镇江的香醋同样是特产，但吃起来会甜一些，在这一点上和山西的老陈醋还是不太一样的。
镇江香醋是以糯米或大米酿成米酒，再通过醋酸杆菌的魔法将其变成醋。
而山西老陈醋则是由高粱为主料发酵而成的醋。
值得一提的是，在后来实施的老陈醋新标准中，能够称之为老陈醋的醋是不用标注保质期的，就是因为酸度高的醋在常温阴凉环境下可以久放不坏。
话回正题。
此刻水晶肴肉所用到的是镇江香醋。
而那光滑的则是卤汁在经过冷却后自然形成的“皮冻”。
一口咬下，十足的弹性仿佛让陈年整个人都不禁为之欢呼起来。
这一刻，陈年不知道为什么，又想到了跳舞的女子。
虽然以前在吃其他菜的时候，脑海中已经浮现过无数次了。
但这一次不一样。
这次浮现在陈年脑海中的形象是一个身穿浑身亮片舞衣，下身着一条热裤的姑娘。
充满弹性的皮肤，紧绷的大腿。
随着音乐而扭动的腰肢，时而俯身下去，然后纤细修长的手指以指尖从小腿一路穿过大腿、臀部、腰肢、胸部，副乳。
让人着迷。
虽然外表看起来冷冷的，可是入口之后，很快那外面的一层皮冻就会在口腔内的温度之下融化，这些卤汁的味道浸润在里面的肉上，让陈年不禁想到了一句诗。
“化作春泥更护花。”
可陈年觉得这词应该改改：
“皮冻不是无情物，化作卤汁更润肉。”
虽然很烂，但陈年也觉得自己只不过是一个学食品专业的，能想出来这种也不错了。
抛开卤汁不谈，水晶肴肉的肉质柔韧不柴，不肥不腻。
味道也算是很不错了。
毕竟这种菜陈年以前也没怎么接触过，所以这一次能做到这一地步他已经很满意了。
至于其他菜陈年也都尝了尝，但并没有感觉太惊喜。
和之前相比进步是有的，但都不如水晶肴肉的进步大。
一边吃饭，陈年一边无视背后的那一道道羡慕嫉妒恨的眼神，毕竟自己可是坐在这一桌上唯一的一个男人。
但吃着吃着，那两桌的人也就渐渐走完了。
他们吃的本身就快，上一盘光一盘，酒虽然有，但是不多，所以没吃没喝的也就没必要坐着了，各自回去该赌钱的赌钱，该吹牛的吹牛。
现在距离新的一年还有一个多小时。
所以自然要找些事情做。
陈年喝了约莫八两左右，主要还是被这些人一个个轮流灌的，整个人喝的晕晕乎乎的，看东西都不太清楚了，整个人都是扶着桌子才勉强支撑着的。
眼见没有了其他人，阿彩又看陈年喝的晕晕乎乎，于是说道：“阿年，要不晚上就留在这里算了，你会你那小院子里一个人，咱们这这么多姑娘，你看上谁了就过去住一夜......要是想热闹一点想要两三个，这些姑娘们也是愿意的。”
言语之中充满了暗示。
可陈年此时俨然喝的有点迷糊了，此时看这些姑娘一个个穿的倒是各有特色，可网上看去，在洁白的脖颈之上，俨然是一块块的大号水晶肴肉！
也就是其中一块肴肉上面隐隐的浮现出了王朝云的脸。
可依然不那么清楚。
“睡觉？”
“和她们睡觉？”
说实话，陈年打心里是有些嫌弃的。
毕竟谁会跟一块肴肉睡觉啊！
“不了不了。”陈年连忙摆手，对着一边的一块大号肴肉说道，“我还是回去吧......嗝......”
说着陈年还打了一个酒嗝。
然后就自己扶着墙，晃晃悠悠的朝着外面走去。
阿彩本想让人上去搀扶一下，顺便将陈年搀扶到一个姑娘的房间里，可这时陈年却面露惊恐之色。
“别过来，你们别过来啊！”
而是选择了不惊动他们。
但他在离开的时候并没有注意到，这个时候王朝云下意识地朝这边看了一眼，而且仅仅只是看到了一片衣角，她就认出了是陈年。
“行了，就这样吧，你先回去。”王朝云对着阿明说道。
“好，云姐，到时候......”
“到时候你来找我就行。”王朝云点点头。
随后二人在此分别。
除了陈年之外，并没有第四个人知道。
......
就这样一直到了晚上，厨房里面一直都是热气腾腾的。
一道道菜肴从厨房内端出来，然后送到了外面的桌子上。
此时，怡红院的正院之内摆着三张大桌子，除了一些要忙着上菜的伙计之外，其他人基本都在这里了。
而且这时桌子上的菜已经有好几道了。
他们何曾吃过这种菜肴？以前在国内的时候他们就都是一些苦哈哈，来到米国之后也不过是生活的环境稍微好了一些。
但毕竟还是打工人。
所以也仅仅只是好了那么一点而已。
此刻见到桌子上这些精美的菜肴一个个的眼睛放光，虽然此刻是晚上光线差一点，菜肴在色彩上面不如白天那般，可这味道完全足矣弥补这其中的不足之处。
一桌坐十个人，每上一道菜大家虽然极力保持着一定的克制让自己不要吃相太难看，可他们很快就发现了，就算自己不抢，别人也不会让着自己。
如此一来结果就只能是自己比别人吃的少。
比较和谐一点的就是那边阿彩所在的那桌，毕竟这一桌上做的全都是女子，所以就算觉得吃起来好吃也不过只是称赞一句，然后多吃几口。
因此这一桌和旁边形成了鲜明的对比。
陈年则是在厨房里面不停地忙碌着，整个过程中并没有避讳怡红院的这个出事，因为他根本不害怕对方学。
当然最主要的原因还是陈年觉得以对方的水平，就算看了全程也学不会。
高手需要防的是高手。
所以金大川才会放着陈年，就算是后来让陈年学也得让陈年那拿自己的东西来进行交换。
如果当时换做一个普普通通的厨师，金大川在摸清底细之后一定不会避讳陈年，因为在水平不够的情况下就算是让对方看对方也不一定学得会。
就这样，当陈年把最后的菜做好之后那个厨师主动端起了两盘：“陈师傅，我帮您把这一盘端出去。”
“好，今天晚上辛苦了。”陈年点点头说道。
而那厨师听后心中不禁腹诽：“有没有搞错？你才是刚来的好不好？怎么说的跟我才是被临时请过来帮忙的一样。”
可这话他是不会说出口的。
对方拿走两份。
陈年端着剩下的一份就朝着外面走去，结果那厨师见到陈年也跟着出来之后连忙快走两步，然后先来到了阿彩那一桌。
“来来来姑娘们上菜了！”
看到对方的动作，陈年不禁哑然失笑，心想着这个前辈是害怕自己抢功劳吗？所以故意先去那边。
“真是有够无聊的，如果这人能把这种胜负欲放在能够提高自己的事情上不好吗？”
随后，陈年就端着这菜来到阿明所在的那一桌。
“来来来，兄弟们最后一道菜。”
虽然说的和对方差不多，可相比于那边的姑娘们一边聊的热火朝天一边让开身位，却连看都没有看一眼厨子，陈年这边的众人就显得热情许多了。
“你们两个让一让，陈大厨亲自来上菜了你们坐那挡着做什么？”
“抱歉抱歉，我没看到，陈大厨给我好了，我来放。”
“陈大厨晚上辛苦了，你做的菜真好吃。”
“是啊，陈大厨忙碌一天了，晚上肯定也还没吃，要不在我们这一起......”
可是他话还没说完，就发现自己桌子上除了最后一道端上来的菜之外，别的盘子都空空如也。
根本就连汤汁都没有剩下。
但就在这个时候，在另一张桌子上的阿彩忽然看向了这边：“阿年！快来，来我们这，姑娘们都给你留着呢～”
此话一出，这一桌上的人们纷纷对陈年报以羡慕的目光。
都是整日在这里的人，这话听在他们的耳中意思和陈年所理解的有点不太一样。
【姑娘们都被你留着】
果然有一技之长就是好啊。
太幸福了。
“那阿彩......我......”这时，怡红院的厨子也带着谄媚的笑容看着阿彩，显然他也想坐在这一桌吃饭。
但他的话音刚落。
第三桌上的人就有些坐不住了。
“上菜啊！菜呢！怎么其他两桌都有就我们没有？”
厨子这时才反应过来自己手里还有一盘菜。
“坐不下了，你去那桌吃吧。”此时，阿彩也开口说道。
最后，陈年坐在了这一桌。
而且这一次显然气氛比上一次还好，由于之前那次王朝云把话都说开了，所以王朝云整个人也轻松了许多。
看着这些莺莺燕燕们不断地和陈年说着话，王朝云发现自己此时心中没有半点波澜。
这并不是真如同她上次说的那样。
而是因为，她觉得陈年是绝不可能看得上这些人的。
可是，王朝云就在这一刻忽然心生一种奇妙的感觉。
只见她忽然端起桌子上的酒杯，带着试探性的语气问道：“阿年，今天是大年三十，正好大家也高兴，要不喝一点酒？”
陈年听后不禁抬起头来，看着王朝云：“好啊。”
对于王朝云，陈年觉得这个姑娘还是可以的。
至少不会害自己。
至于其他人陈年是不太敢相信的。
王朝云听后心中一喜，脸上绽露出微笑，宛若一朵欲放还羞的红牡丹一般，稍稍带着得意之色。
她可是清楚的记得，上一次阿彩想让陈年喝一点的时候，陈年是明确拒绝了的。
可这一次，陈年却同意了。
众姑娘们见到陈年愿意喝一点，也不禁有些期待，只有阿彩的脸上闪过那么一瞬间的阴暗之色，旋即又恢复了正常。
“既然阿年愿意喝点酒，那还不快满上吗？今天我们能吃的这么好，全是多亏了阿年大厨啊！”
但是相比于大家的热情，陈年还是更想看看自己菜做的如何。
其中白切鸡经过一段时间的练习之后也是大有长进。
而且做了几次，又询问了隔壁药铺的老掌柜之后，陈年才知道自己可能是走错了方向。
所以这一次做的时候，陈年并没有经过长时间的熬煮。
只是开大火，用开水烫。
也就是把鸡放入水中之后，就关火用开水泡熟。
之前做出来的虽然也嫩，可嫩和嫩也不是一回事。
白切鸡追求的嫩应该是原汁原味，如果经过长时间的熬煮虽然味道很香，而且鸡汤还非常好喝，可那样一来鸡肉就会失去本该有的鲜嫩。
也就是用水焖、泡熟，这样的鸡肉才会带着原汁原味。
而且如此做出来之后，汤是不能喝的，甚至都不能称之为汤，只是略带腥味油脂的水。
所谓是二者不可兼得。
因此这一次做出来的鸡肉比之前还要更加鲜嫩，可是鸡肉却比上一次还要更加有弹性，品相也比上一次更好。
过多地着粉黛反而会显得欲盖弥彰。
而且在蘸料上陈年也得知了，最好是用沙姜，但此时是身在米国，所以并没有这种东西，因此上一次阿标也就没有多说。
这还是后来陈年询问之下，阿标才说了的。
尝过来白切鸡之后，陈年又把目光看向了另一道菜。
【水晶肴蹄】
这是一道凉菜，而且大多数的时候叫做水晶肴肉，论起来这道菜其实算是镇江的特产，但大家同属江苏，因此其他地方的苏菜厨子也会做。
而且，这道菜还是江苏十大经典名菜。
只是再做起来稍微有点费事。
可烹饪这种事情，怎么能够因为难做就不做呢？
因此，陈年打算先攻克这一道菜。
正好红红饭店内还没有什么凉菜。
这道菜在桌子上也非常受欢迎，再加上还是先上来的菜，所以现在剩下的只有三四块凉。
夹起一块水晶肴肉放入口中。
略带凉凉的感觉传来，这便是这一道菜的特点。
而且初入口时会感觉滑溜溜的，这是因为这道菜本身是以蹄膀为原料，首先要提前进行腌制，然后在下锅加入各种调料旺火烧沸后开始焖煮。
加上翻面煮一上午的时间，最后将蹄膀肉捞出，再舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，再用重物压紧，冷透后即成肴肉。
等到吃的时候就切好装盘。
而且在吃的时候，最好再准备两个小碟。
一个碟子里面装姜丝，另一个当中装入香醋。
镇江的香醋同样是特产，但吃起来会甜一些，在这一点上和山西的老陈醋还是不太一样的。
镇江香醋是以糯米或大米酿成米酒，再通过醋酸杆菌的魔法将其变成醋。
而山西老陈醋则是由高粱为主料发酵而成的醋。
值得一提的是，在后来实施的老陈醋新标准中，能够称之为老陈醋的醋是不用标注保质期的，就是因为酸度高的醋在常温阴凉环境下可以久放不坏。
话回正题。
此刻水晶肴肉所用到的是镇江香醋。
而那光滑的则是卤汁在经过冷却后自然形成的“皮冻”。
一口咬下，十足的弹性仿佛让陈年整个人都不禁为之欢呼起来。
这一刻，陈年不知道为什么，又想到了跳舞的女子。
虽然以前在吃其他菜的时候，脑海中已经浮现过无数次了。
但这一次不一样。
这次浮现在陈年脑海中的形象是一个身穿浑身亮片舞衣，下身着一条热裤的姑娘。
充满弹性的皮肤，紧绷的大腿。
随着音乐而扭动的腰肢，时而俯身下去，然后纤细修长的手指以指尖从小腿一路穿过大腿、臀部、腰肢、胸部，副乳。
让人着迷。
虽然外表看起来冷冷的，可是入口之后，很快那外面的一层皮冻就会在口腔内的温度之下融化，这些卤汁的味道浸润在里面的肉上，让陈年不禁想到了一句诗。
“化作春泥更护花。”
可陈年觉得这词应该改改：
“皮冻不是无情物，化作卤汁更润肉。”
虽然很烂，但陈年也觉得自己只不过是一个学食品专业的，能想出来这种也不错了。
抛开卤汁不谈，水晶肴肉的肉质柔韧不柴，不肥不腻。
味道也算是很不错了。
毕竟这种菜陈年以前也没怎么接触过，所以这一次能做到这一地步他已经很满意了。
至于其他菜陈年也都尝了尝，但并没有感觉太惊喜。
和之前相比进步是有的，但都不如水晶肴肉的进步大。
一边吃饭，陈年一边无视背后的那一道道羡慕嫉妒恨的眼神，毕竟自己可是坐在这一桌上唯一的一个男人。
但吃着吃着，那两桌的人也就渐渐走完了。
他们吃的本身就快，上一盘光一盘，酒虽然有，但是不多，所以没吃没喝的也就没必要坐着了，各自回去该赌钱的赌钱，该吹牛的吹牛。
现在距离新的一年还有一个多小时。
所以自然要找些事情做。
陈年喝了约莫八两左右，主要还是被这些人一个个轮流灌的，整个人喝的晕晕乎乎的，看东西都不太清楚了，整个人都是扶着桌子才勉强支撑着的。
眼见没有了其他人，阿彩又看陈年喝的晕晕乎乎，于是说道：“阿年，要不晚上就留在这里算了，你会你那小院子里一个人，咱们这这么多姑娘，你看上谁了就过去住一夜......要是想热闹一点想要两三个，这些姑娘们也是愿意的。”
言语之中充满了暗示。
可陈年此时俨然喝的有点迷糊了，此时看这些姑娘一个个穿的倒是各有特色，可网上看去，在洁白的脖颈之上，俨然是一块块的大号水晶肴肉！
也就是其中一块肴肉上面隐隐的浮现出了王朝云的脸。
可依然不那么清楚。
“睡觉？”
“和她们睡觉？”
说实话，陈年打心里是有些嫌弃的。
毕竟谁会跟一块肴肉睡觉啊！
“不了不了。”陈年连忙摆手，对着一边的一块大号肴肉说道，“我还是回去吧......嗝......”
说着陈年还打了一个酒嗝。
然后就自己扶着墙，晃晃悠悠的朝着外面走去。
阿彩本想让人上去搀扶一下，顺便将陈年搀扶到一个姑娘的房间里，可这时陈年却面露惊恐之色。
“别过来，你们别过来啊！”