第37章 这道菜是香菇

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  弹幕:
  “主播,我忍你很久了!”
  “主播为了捧外公,也是够了!”
  “进化论,噗嗤!”
  “传说志怪的东西,居然能扯到进化论???”
  “主播,你快吃吧。我就看看是不是鸡肉味!”
  白开得到孙女的称赞,得意地笑道:“那是,你外公看过很多书呢。”
  “快吃,尝尝味道怎么样?”
  他慈祥地看着白萌萌吃鱼。仿佛此刻,就是他最幸福的时刻。
  白萌萌用自己的筷子夹起鱼肉,送进嘴里。
  一股鲜甜涌出,流淌在口腔中。肉,嫩而又滑,无鱼刺细骨。又带有土鸡肉的弹牙。
  “好吃!”
  “外公,这鱼肉真好吃。似乎有一点点鸡肉的味道,但又绝对不是鸡肉。感觉是鱼肉和鸡肉的结合,太好吃了!”
  白萌萌特意对着镜头说:
  “大家不要以为我说假话,我说的是真的。”
  “这鱼肉,真的和我们平时吃的鱼肉不一样!”
  “很鲜甜,没有鱼的腥味。”
  弹幕:
  “果然有鸡肉的味道!”
  “我就说嘛!”
  “贝爷:你抢的台词!”
  “主播能不能说新鲜的?太不敬业了,直接抄袭贝爷的台词!”
  白开解释道:
  “因为是放在米饭上面焖的,所以最大地将食材的原味锁在食材里面。”
  “与焗不同,它没有接触锅底,没有汁和水干预。”
  “与蒸也不同,没那么高温度,不会把食材里面的原味反逼出来。”
  “所以,真正的吃货,吃的不是烹饪手法,也不是调料,而是食材的原味。”
  “想要最大可能还原和保留食材原味的,除了蒸,就是这种米饭垫底的焖。”
  “米等五谷,产于土,为根为本。不湿不燥,让食材在吸取大地精华元气的基础上,慢慢变熟。”
  “这,就是大道至简的最高境界烹饪方法。”
  弹幕:
  “我信了!”
  “我差点就信了!”
  “我真的信了!”
  “天啊,我就是这样做饭的。确实很好吃!一个电饭锅就行!”
  “电饭锅确实可以这样做,不过味道虽说好吃,并没有老爷子说的那样神奇。”
  “那是因为你们用的是电饭锅,而老爷子用的是大鼎!”
  “大鼎厚,产生的温度环境就不一样。比如说煲汤用的瓦煲,就是如此!”
  “大鼎加厚重的鼎盖,相当于高压锅。鼎里的压力虽比不上高压锅,却比电饭锅要高,所以效果不同。”
  “老爷子用的是山泉水,你们用的是自来水!”
  “就算用的是桶装水,也比不上老爷子的天然山泉水!”
  “唉,好好的老虎直播节目,硬是变成美食节目!”
  “不知道的,还以为直播吃老虎呢。”
  “那么,我们的老虎还在做苦力吗?”
  老虎就在这个时候,叼着宣德炉跑进来,把宣德炉放在白开的脚下,然后嗷嗷嗷地叫唤。
  “哈哈,老虎肯定饿坏了。”白萌萌道。
  白开对老虎说道:“不要叫,不要叫,给你吃,给你吃。今晚给你吃两盆。你再去把那喝水的盆也拿来。”
  老虎高兴地嗷呼一声,掉头转身跑出去再把盛水给它喝的宣德炉叼来。
  两个宣德炉并排放在大鼎下,白开将米饭舀进去宣德炉。还从大鼎里加了所谓的香菇和酸萝卜。
  “外公,老虎晚上还是吃素吗?”白萌萌问。
  “吃素,明天再给它吃肉。”白开回答:“你不用担心,它很喜欢吃这香菇和酸萝卜的。有这两样东西,它比吃肉还高兴。”
  白开又对老虎说:“小心烫。不要撒出外面,要吃干净,不能浪费!”
  老虎看着白开舀饭,大大的虎头像只猫一样,一上一下来回移动,目光不离白开手里的饭勺。
  听到白开的告诫,也知道叫唤回应,表示知道了。
  真是一副乖乖虎的模样。
  等舀完老虎的饭,白开重新坐回桌边。
  “萌萌快吃,尝尝这个香菇。这是我下午刚采的,新鲜得很。”
  白萌萌用公筷夹香菇。虽然白开一直说是香菇,但白萌萌是吃过香菇,就颜色上她认为与自己常吃的不同。
  “外公,我平常吃的香菇都是黑色或褐色的,为什么你这香菇是红紫相间的?”
  “你不会采错毒蘑菇吧?”
  弹幕:
  “我早有疑问,奈何淹没在汪洋大海般的弹幕中。”
  “目测毒蘑菇!!!”
  “越鲜艳的蘑菇,越容易是毒蘑菇!!”
  “老爷子常年住在山里,会分不清毒蘑菇?”
  “杞人忧天!”
  “盲猜老爷子又要编一套故事出来忽悠。”
  香菇放到碗里,白萌萌鼻子嗅了嗅,赞道:“好香,比香菇还香!”
  白开解释道:“这不是毒蘑菇,这是灵芝的一种。”
  “灵芝常见的有赤芝和紫芝。”
  “我这种灵芝,红色的像火,紫色的像云,是难得一见的品种,叫火云紫芝。”
  弹幕:
  “好家伙!”
  “直呼家伙!”
  “果然不愧是老爷子,又吹上了!”
  “火云紫芝?老爷子真会编。”
  “为什么不直接弄个灵芝来?拿个蘑菇说是新品种灵芝,谁信?”
  “火云紫芝,就问吃了以后会不会变成火云邪神?”
  “灵芝都能当香菇吃,干脆你说那酸萝卜是人参好啦!”
  “噗!人参腌酸?亏你想得出!”
  “又是蠃鱼,又是灵芝,真是山珍海味啊!”
  “就问老爷子下顿吃什么?”
  “吃遍山海经么?”
  “明天给鱼插上四条腿,四脚鱼?”
  “那是娃娃鱼!”
  白萌萌用自己的筷子夹起所谓的火云紫芝,先是看了看,再慢慢放进嘴里。
  虽然她怀疑是毒蘑菇,但还是选择相信自己的外公。
  嚼着火云紫芝,一股清香飘满整个口腔。口感既像香菇,又像是蘑菇,还像竹笋。
  又有点脆脆的,像木耳。
  可以说,口感复杂独特,味道有山野和五谷的气息。
  “好吃,但却无法表达。口感像香菇、蘑菇、木耳、竹笋的混合,味道似乎有蠃鱼和米饭的味道。”
  白萌萌边回味边说。
  白开道:“灵芝、香菇、蘑菇都是菌类,而且它们本身的味道并不怎么样。但是一旦别的食材的味道吸进去,就会产生非常丰富的美味。”
  “大鼎里,火云紫芝吸收了米饭的精华,还有蠃鱼的滋味,形成了它独特的味道。”
  “虽说我烹饪的方法,没有借助汤汁让这些食材相互间,更充分渗透、融合。但是,在大鼎里的压力下,仍旧可以相互混合部分味道。”
  “而这样的混合,又没有压过食材自己本身的味道,这叫君臣分明。食材自己本身的味道为君为主,其他食材的味道为臣为辅。恰好做到相辅相成,达到美味融合的至高境界。”

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